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東北季風又來了，天氣變得好冷，泡溫泉感覺最舒爽了。但泡湯大量流汗的同時，體內的水分及礦物質也會流失，泡完後當然得大吃一頓囉。各地溫泉會館都推出美味菜餚，讓你補充元氣過好冬。 報導╱美食組　攝影╱副刊攝影組

【台北天籟 酸白鍋暖身心】

新北市金山鄉的天籟渡假酒店，溫泉源自於陽明山東北側的四磺坪溫泉，ph值介於5~6之間，屬於弱酸性的硫磺泉。今年冬天，館內原本賣蒙古烤肉及自助餐的可汗餐廳，首度推出可單點的酸菜白肉鍋，搭配川丸子、大腸、蝦、蟹等滾煮，主廚朱堯顯說：「蝦、蟹、蛤蜊等海鮮除了增添湯頭鮮甜，豐富的蛋白質也能補充體力。
館內專賣義式料理的絢彩廳則推出咖哩海鮮鍋，以香茅、南薑、咖哩粉及椰漿熬煮而成，香氣非常濃郁。若不喜歡太重的香料味，館內專賣下午茶輕食的藍鵲閣則推出牛奶養身鍋，鍋底以當歸湯汁加牛奶熬煮而成，在濃郁的奶香之中，還聞得到一抹藥香，搭配海鮮與菇類等，風味非常清爽。
但3種湯鍋分別在各餐廳販售，且每款每天僅限6鍋，建議要提前預訂，以免向隅。

入冬後，主廚朱堯顯設計了3款鍋物。個人湯屋 1100元起/1小時
陽明山溫泉泉質屬弱酸性硫磺泉，硫磺味重。

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酸菜白肉鍋 980元
大白菜口感爽脆，搭配手工丸子很對味。(可汗餐廳)咖哩海鮮鍋 580元
咖哩湯頭香料味重，融合了海鮮甜味。(絢彩廳)

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牛奶養生鍋 680元
牛奶鍋底散發當歸清香，清爽不油膩。(藍鵲閣)巧克力火鍋 380元
以麵包或水果沾食，香甜濃郁。(藍鵲閣)

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【DATA】

天籟渡假酒店新北市金山區名流路1-7號
(02)2408-0000
˙藍鵲閣 14:30~22:30 周五、六00:30
˙可汗餐廳 18:00~21:00
˙絢彩廳 11:30~14:00 周六、日14:30
無休

【台中日光溫泉 嘗菇菌鮮美】

台中大坑日光溫泉提供的是俗稱美人湯的碳酸氫鈉泉，副總張榮福說：「碳酸氫鈉泉無色無味，可讓皮膚潤滑保濕，我們的水質通過水利署、工研院與衛生局檢驗合格。」來這裡泡湯都有山景可欣賞，大眾池500元一票到底，1280元起的雙人湯屋平日限時2小時，假日限90分鐘。
日光溫泉中餐廳以港式料理為主，且運用在地食材入菜，像是鄰近的新社地區盛產菇菌，主廚便推出百菇鍋，4、5款鮮菇搭配豬腳滾煮，湯頭鮮潤富膠質，喝來甘美不油膩。而噴香的三杯杏鮑菇，吃來多汁爽脆。這裡還將南瓜片做成筍子造型，鑲入花枝漿、豬肉與筍丁等，滋味也頗有趣。
而荔茸香酥鴨充滿濃郁大甲芋香氣，結合酸甜微辣的泰式醬汁很可口。至於以鮮奶油、鮮奶、雞蛋做成的焦糖烤布丁，口感細緻綿滑，不少泡湯客都會買來當伴手禮。

副總張榮福十分推薦鮮菇料理。湯屋與大眾池透過窗戶皆可欣賞山景。

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百菇鍋中寶 580元
加了豬腳燉煮，鮮菇保有脆脆口感。三杯杏鮑菇 180元
燒得鹹甜入味，散出薑香、麻油香。

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山城風情南瓜筍 320元
手工細緻，清甜南瓜鑲了鮮爽內餡。荔茸香酥鴨 580元
先滷再炸的鴨肉頗入味，芋泥外酥內軟潤。焦糖烤布丁 50元
溫潤的布丁帶著濃濃奶香，甜度不高。

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【客人說法】料理好吃 湯屋雅致

詹先生常帶家人來泡湯，也會特地來用餐，他說：「湯屋雅緻乾淨，料理平價又好吃，還有不少私房菜，像是山城風情南瓜筍、荔茸香酥鴨都非常值得推薦。」

【DATA】

日光溫泉
台中市東山路2段光西巷78號
(04)2439-2929
11:00~22:00
無休

【高雄檜之宴 桶仔雞尚蓋香】

住高雄市區的民眾想就近泡湯，開車約莫半小時就可到觀音山，山腳的檜之宴已開幕10多年，負責人楊水玉說：「大家喜歡來爬山或者騎單車，運動完就順道來泡湯，並吃點山產野菜。我們提供檜木蒸餾水，館內還有檜木池、精油池、冰池、水療池等。」
至於餐點以山產為主，雞肉選用肉質較Q實的放山雞，蒜頭桶仔雞以胡椒、鹽、蒜醃過，整隻雞放入大鐵桶燒烤，吃來皮酥脆、肉細嫩，沾點雞油品嘗更鮮香。夏草花雞湯則是加了蟲草花、枸杞等燉煮，喝來甘醇順口。
熱炒口味也不錯，梅子苦瓜加梅汁拌炒，還放了大岡山龍眼蜜，吃來苦甘不甜膩。而蔥爆山豬肉咬勁十足，味道鹹濃好下飯。
提醒來這裡，別依賴GPS導航系統，因大社市區與觀音山上都有翠屏路，直接走至觀音山的路，就能在山腳找到檜之宴。

蒜頭桶仔雞 550元
表皮烤得金黃，肉質帶著微微蒜香。夏草花雞湯 450元/半雞
湯頭飄散藥香，鮮美甘甜。

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梅子苦瓜 180元/中
苦瓜加梅子與蜂蜜等。蔥爆山豬肉 100元/小
豬肉片滿是醬香，相當下飯。

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【DATA】

觀音山房
高雄市大社區翠屏路106號之1（觀音山大覺寺斜對面）
(07) 352-1099
11:00~14:00、17:00~21:00
泡湯水療時間 08:00~23:00
餐廳周一休、泡湯無休

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