小胖的不負責美食情報站

愛吃日式蔬食的人應該對好泉澄不陌生，原本是台中少見的蔬食關東煮專賣店，最近搬到華美西街重新開幕，提供更多的蔬食菜餚，同樣是以日式風味為主，現在則多了拉麵、大阪燒與素豬排飯。
報導╱羅惠鈴　攝影╱吳朝奎

好泉澄第一代老闆郭洛銨在彰化、台中賣蔬食已經16年，3年前轉型只賣蔬食關東煮，身為菜販兒子的郭洛銨說：「有些蔬菜炒過後，香氣更足，有些蔬果則適合熬湯加香料提味，部分客人甚至吃不出是素食。」
重新開幕的好泉澄，目前由第二代老闆Justin經營，Justin說：「刻意降低油、鹽，更符合現代人口味。」像是人氣最高的武藏辣味拉麵，湯頭只有些許浮油，白色湯底則是融合牛奶、醬油與蔬果香料高湯，喝來有點類似真正的豚骨風味，而提味的麻辣香料醬裡頭除了加花椒、辣椒，還有炸豆酥。拉麵吃來香麻味盈滿鼻腔，辣度溫和不嗆。
原本招牌的蔬食關東煮，目前不提供單點，而是混合了拉麵，像是素甜不辣、豆腐、丸子等，以昆布湯頭滾煮後，吃起來帶股清爽鮮味。最近還推出番茄湯底的拉麵，以牛番茄、美國進口番茄、義大利香料等熬煮成湯頭，淡淡馨香襯著微酸尾韻，裡頭還有猴頭菇。

麵條可換 店址難尋

拉麵亦可換成烏龍麵，但需事先告知服務人員，菜單上並未特別說明，且菜餚都是單點；若加價49元可升級為包含前菜、水果與洛神花茶的套餐，但是前菜多半是冷開胃菜。
好泉澄新店址的招牌不明顯，入夜後四周也頗暗，初次造訪可得睜大眼睛找，否則很容易錯過。

加價49元 套餐配菜
開胃菜精製小巧，還有古早味的薑汁番茄。猴頭菇番茄麵160元
番茄微酸頗開胃，猴頭菇多汁有嚼勁。餐廳空間不大，裝潢簡約雅致。

---

【飯食小菜】低油煎煮 吃來負擔少

咖哩飯也是新菜色，混合印度、日本咖哩，再加入蔬菜、蘋果熬煮，吃完不會口乾舌燥，微辣不死鹹，佐飯或炸素豬排都頗對味。而大阪燒口感很豐富，匯聚了高山高麗菜、紅蘿蔔的脆甜，還有QQ蒟蒻以及煎得香脆的麵條，淋上照燒醬、美乃滋品嘗，酸甜開胃。
至於小菜，種類不多，像胡麻豆腐搭配水果醋、日本胡麻醬，味道也頗佳。

咖哩豬排飯150元胡麻豆腐40元

---

【客人說法】香氣佳 最愛辣拉麵

Mai是這裡的常客，他說：「我是葷食者，卻愛上這裡的料理，因為香氣與口感都做得很好，武藏辣味拉麵湯頭夠濃，吃不出是蔬食，辣味也舒服。」

【美味路標】

台中市華美西街1段75-1號
(04)2310-0586
11:30~14:00 17:00~20:30
周一休
現金
華美西街1段有收費停車格

有話要說 投稿「即時論壇」

onlineopinions@appledaily.com.tw