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火鍋拼高檔 和牛帝王蟹 味好鮮
Nov 25th 2013, 20:50
 鮮活雙鮑海鮮船套餐1880元
套餐包含海鮮、蔬菜等豐盛配料，可選2種湯頭。
壽險公司高階主管簡建民最近常到高雄漢來飯店吃港式海鮮火鍋，他說：「湯頭棒，還吃得到多種生猛海鮮。舒適的環境與服務，接待重要客戶很有面子。」餐廳還推出澳洲和牛、帝王蟹等，都是南部少見的高檔享受。報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲
 手工丸餃盤1880元套餐菜色
包含韭菜鮮蝦餃、鮮蝦雲吞與4顆綜合丸子。
壽險業務簡建民說：「大家都以為五星飯店索價貴，吃過幾次漢來港式火鍋後，仔細算下來，其實也不會比坊間的火鍋店貴太多。」
這裡採單點方式，亦有搭配好的套餐，點餐率最高的是1880元的鮮活雙鮑海鮮船套餐，最吸引人的就是包含大明蝦、鮑魚、北海道扇貝、澎湖軟絲、生蚵、大蛤蜊等的海鮮船，另附蔬菜盤、肉盤、手工丸餃等，簡建民說：「雖說是2人份，但份量甚至夠3人吃，加一加每個人約花700元，就能吃到高級又新鮮的食材。」
至於湯頭有港式沙茶、北海道牛奶、蔬菜柴魚清湯等選擇，簡建民最愛的是大骨白胡椒口味，他說：「這種湯頭較少見，看起來清爽，卻散發出一股清香。」主廚劉夢華解釋：「是以豬大骨加整顆白胡椒熬煮，涮煮海鮮最恰當。在中醫學理上，海鮮屬性寒，而胡椒能暖身，兩者能互補。」我將大明蝦入鍋煮熟，蝦肉質地鮮脆，吸附了微微胡椒味，蝦肉似乎也變更甜了。
 海鮮船1880元套餐菜色
包含大明蝦、鮑魚、扇貝等高檔海鮮。
高檔食材 真的好貴
曾在日本吃過和牛的簡建民，也很推薦這裡的澳洲和牛，這天剛好有油花12級的高檔貨，計價方式採每片計算，大約手掌大小便要價近800元，但油脂分布真的豐富又細緻，簡建民說：「牛肉味道很濃，口感超嫩。」牛肉竟然帶股類似牛奶的香氣，還有迷人的甜度，讓我很驚豔。
高檔食材還有北海道帝王蟹，除了入鍋涮煮，也可做清蒸、鹽烤，但因是活蟹，需整隻販售，每隻近萬元。火鍋雖然不算太貴，但想配高檔食材，口袋得夠深呀。
 澳洲12級和牛16元/克
每片約640~800元
選用肋眼，涮到略變粉紅色就可入口。 北海道帝王蟹
1800元/台斤圖約1萬元
活蟹現點現殺，蟹腳肉紮實飽滿。
 簡建民
業務小檔案
金融壽險業務經理，9年資歷，喜愛美食、旅遊，常出國嘗遍異國料理。熱愛吃鍋不分季節，不諱言尤其最近入冬，平均每周都會跑火鍋店2、3次。
【同場加映】海陸好料熬湯 溫潤滋補
漢來旗下其他餐廳也推暖湯，福園就有佛山雞煲蟹，先以豬腿肉、火腿熬出清湯底，再放入台東牧草雞與沙公，湯頭清香。單人份的日月精華湯混合日月魚、海螺等燉湯，再下豬腱肉，藥味淡而順口。
東方樓的滋補甲魚烏骨雞湯用了鱉、烏骨雞，另加入天麻、川芎、枸杞燉煮，感覺很滋補。霸王花南北杏軟骨排則是傳統港式煲湯，以豬大骨、南北杏等煲4小時，再加豬軟骨煮，喝來溫順鮮美。
 佛山雞煲蟹
1680元/鍋
（福園） 日月精華湯
688元/盅
（福園）
 滋補甲魚烏骨雞湯
1500元/鍋
（東方樓） 霸王花南北杏
軟骨排420元/鍋
（東方樓）
美味路標
高雄漢來大飯店
高雄市前金區成功一路266號
漢來港式海鮮火鍋10樓 (07)213-5752
福園台菜海鮮餐廳9樓 (07)213-5739
東方樓12樓 (07)213-5732
11:30~14:30、17:30~21:30
休：無休
V、M、J、AE
地下停車場
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