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栗子南瓜小點 香甜誘人
Nov 13th 2013, 20:47
愛做甜點的Kelly，不但與姊姊一起經營甜點店，還合開廚藝教室，她覺得秋天的南瓜、栗子最香甜，做成醬後，還可變化成各種小點心。
她建議栗子泥不要壓得太細，保留點顆粒，口感會更豐富，她說：「拌炒時，一定要用文火，且不斷攪拌才不會燒焦。」
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽
 略帶顆粒，口感豐富。
【栗子奶油醬】
材料：新鮮栗子200克、鮮奶油6大匙、糖2大匙、香草莢半根、威士忌30ml
準備：栗子蒸40分鐘，放涼去殼去膜壓成泥，香草莢剖開。
做法
栗子泥加鮮奶油、糖，以小火炒5分鐘，放香草莢、威士忌拌至收乾，取出香草莢，放涼後可冷藏保存1周。
 外型討喜，吃來外脆內綿。
【栗子餃】
材料：餛飩皮15張、栗子奶油醬150克、奶油10克，糖粉、蜂蜜各少許
準備：奶油隔水加熱至融化，烤箱以200℃預熱約5分鐘。
做法
每張餛飩皮包10克栗子奶油醬，捲成糖果狀，刷奶油以200℃烤10分鐘，灑糖粉、淋蜂蜜即可。
 質地甜潤濃稠，氣味飄香。
【咖哩南瓜醬】
材料：南瓜泥200克、小番茄10顆、咖哩粉2小匙、橄欖油15ml，義大利綜合香料、白胡椒粉、鹽各少許
準備：番茄切對半，以150℃烤30分鐘後切丁。
做法
南瓜泥加番茄、咖哩粉、香料、白胡椒粉、鹽與橄欖油攪拌均勻，放涼後可以冷藏保存4天。
 滋味香甜，感覺很爽口。
【法式三明治】
材料：法國麵包半條、咖哩南瓜醬250克、蛋1顆，新鮮羅勒葉、起司絲各少許
準備：麵包切厚片沾蛋汁，以170℃烤5分鐘。
做法
麵包抹南瓜醬，放羅勒、起司，以180℃烤3分鐘。
Kelly
協助拍攝╱agnes (07)222-6807
更多文章，都在【蘋論陣線】有話要說 投稿「即時論壇」 onlineopinions@appledaily.com.tw 
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