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開店6年的泰航，原本走傳統、平價路線，但近期新推出的菜色卻大玩創意，像是以新鮮椰子汁加枸杞、人參鬚煮雞湯，或是將柑橘、大白柚等秋冬水果搭配泰國菜，吃來多了驚喜感。報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

泰航老闆張國強是緬甸華僑，18年前飄洋過海來台灣，剛好碰到泰國菜正紅，於是跟著幾位也是僑生的學長，一起在餐廳打工學做菜，本身對家鄉菜就不陌生的他，很快地摸透了各種辛香料的特性，學得泰國菜精髓。
張國強6年前開了泰航，每道菜100、200元的平價消費，迅速建立了口碑，全盛時期有4家分店，但因泰國餐廳愈開愈多，且不景氣影響，現在只剩下明誠路總店和屏東分店。
張國強說：「光是靠打拋肉、月亮蝦餅等傳統菜色，看來已無法滿足消費者。」為了能在競爭激烈的市場殺出一條血路，這次推出的秋冬新菜，運用了中藥材、煙燻鴨胸肉等一般泰國料理少見的食材。
像椰汁原盅雞湯以椰汁、椰仁加雞腿肉、蒜頭、枸杞、人參鬚等燉煮，張國強說：「泰國的椰汁甜度高，台灣的椰汁香氣濃，混合兩者做湯底。」雞肉以椰汁煮熟，嫩彈肉質帶股果香，僅加少許鹽提味的湯汁，除椰子香甜，還有藥材甘醇，加上雞肉釋出的鮮味，喝來圓潤鮮美。

味道偏甜 等候時間久

另一款椰香水果鴨，則是將煙燻鴨胸薄片加椰漿、紅咖哩、羅望子汁燴煮，最後拌入柑橘果肉。鴨胸肉軟嫩有嚼勁，醬汁辛香帶甜，多汁的柑橘果肉增添了清新感。
幾道創意菜做工繁瑣，椰汁原盅雞湯至少要等20分鐘才能上桌。另外，部分菜色味道偏甜，若喜歡重酸重辣的口味，恐怕會一時難以適應。

酸豆辣炒豬200元
以蛋皮覆蓋酸豆炒肉末，搭配炸醃豬肉，鹹香下飯。店裡重新裝潢之後，餐廳還多了半開放式包廂。老闆兼主廚張國強推出新口味菜色。

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【特色新菜】蔬果入菜 解油膩

張國強說：「酸咖哩帶著一股的特殊酸味，我加了椰糖、香茅碎、檸檬葉調和，讓味道變得更柔和。」泰國茄子、玉米筍、蘆筍等加酸咖哩燴煮，味道很可口，尤其是泰國茄子，口感猶如果實般嫩脆很討喜。
泰味蔬果盤包含裹麵糊油炸的秋葵、菌菇、茄子，以及生小黃瓜、紅蘿蔔、泰國茄子等，沾醬汁品嘗，清甜爽口。

泰味蔬果盤220元酸咖哩蔬果160元

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【美味路標】

高雄市明誠一路441號
(07)395-8661
11:00~14:30、17:00~22:00
無休
現金
附停車場