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秋天是吃蟹的季節，漢來弁慶推出日本北海道毛蟹，1隻原價5000元，12月中旬前特價2600元。至於包含小缽、櫻花蝦油漬魚沙拉、壽司、煎烤白鯧、柴魚昆布湯鍋及整隻毛蟹的雙人套餐則要價4600元。
報導╱顏怡今 　攝影╱李友欽

不少台灣人迷戀肉厚鮮甜的鱈場蟹，但看在漢來弁慶主廚五味澤眼中，鱈場蟹竟不能算是螃蟹，他揶揄鱈場蟹只是大型的寄居蟹，他說：「除掉大螯，螃蟹應該有8隻腳，但鱈場蟹只有6隻腳。」
眾多螃蟹品種中，五味澤最愛日本北海道毛蟹，他說：「鱈場蟹當然也很美味，但比起北海道毛蟹，少了份細緻感。」台灣毛蟹屬於河蟹，北海道毛蟹則是海蟹，他抓起養在約4℃水族箱裡的活毛蟹，每隻約700克，毛蟹薄殼透著淡橘色澤，蟹身上布滿細毛，輕輕觸摸，柔軟卻不扎手。
「北海道毛蟹甜度很足，不需任何調味，清蒸最能呈現原味。」五味澤說。整隻毛蟹上桌，挑起殼內飽滿蟹肉入口，鮮甜汁液溢滿口腔，相較於厚實的鱈場蟹肉，毛蟹肉絲滑細緻，清甜鮮香，且毫無腥味。若沾點酸醋，讓蟹肉顯得更甜更清爽。

蟹殼煮酒 需另加價

正當我準備挖出蟹殼裡的白色蟹膏，五味澤要我等等，只見他端出烤紅的炭火，將蟹殼放在烤網上，倒入一瓶清酒，空氣漸漸瀰漫酒香時，他將蟹殼裡的清酒倒入杯子，我喝了一口後，透明汁液稠滑純淨，酒香融合了蟹鮮，再挖蟹膏品嘗，質地竟像豆腐般滑潤。
除了單點，另有4600元的雙人套餐。但不論單點或套餐，若想品嘗蟹殼煮清酒的風雅韻味，都得加價200元。

柴魚昆布湯鍋 4600元套餐菜色
包含肉片、蔬菜以及日本海帶嫩芽。弁慶主廚五味澤櫻花蝦油漬鮪魚沙拉 4600元套餐菜色
櫻花蝦、油漬鮪魚搭配生菜，十分爽口。

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【東方樓】大閘蟹乳鴿套餐1680元

漢來12樓東方樓推出1680元的太湖大閘蟹乳鴿套餐，包含鮮鮑沙拉、花雕明蝦球、脆皮乳鴿、清蒸大閘蟹、上湯焗蘆筍、臘味煲仔飯、薑汁飩雪蛤等。
大閘蟹的蟹黃呈半稠狀，色澤金黃油亮，鮮味格外濃郁，而蟹肉鮮甜且不失彈性。主廚林凱設計的甜點是薑汁燉雪蛤，以薑汁入味，能避免體寒的人吃蟹後產生不適。

清蒸大閘蟹 單點880元/隻薑汁燉雪蛤 1680元套餐菜色脆皮乳鴿 單點380元/隻

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【美味路標】

高雄市成功一路266號
無休
V、M、J、AE
附設地下停車場
★弁慶(10樓) (07)213-5731
11:30~14:30、17:30~21:30
毛蟹供應至12月中旬
★東方樓(12樓) (07)213-5732
11:30~14:30、17:30~22:30
大閘蟹乳鴿套餐供應至11月底

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