Blogtrottr
| <<蘋果日報>>美食 |
| >美食 // via fulltextrssfeed.com |
|
|
北部 牛肉麵 細嫩湯鮮
Jul 25th 2013, 21:14
 紅燒半筋半肉麵210元
湯底濃厚，帶筋肉質燉得軟Q可口。
攝影╱高凱新
看似單純的牛肉麵，其實不論湯底或牛肉搭配都是美味關鍵，使用台灣本土牛做牛肉麵，雖然成本高，但味道就是格外親切。
清真中國牛肉館老闆鍾枝葳是經營台灣本土牛的肉商，他說：「選的是養足2年半台灣本地牛，等肉質成熟才宰殺。」這裡有清燉和紅燒兩種牛肉麵，他說：「清燉是以不帶肉的棒子骨熬燉24小時，湯頭清澈，牛肉放入湯頭燜4小時，等客人點餐才切小塊。紅燒則取牛骨熬湯48小時，加豆瓣醬等提味，牛肉切大塊和大骨一起燉。」牛肉麵可選扁腱、腹脅肉等部位。
 招牌清燉牛肉麵170元
可吃到3種以上的牛肉部位，湯頭甘鮮。 牛肉蒸餃140元
牛肉內餡十分多汁。
【DATA】
清真中國牛肉館
台北市延吉街137巷7弄1號
(02)2721-4771 無休
11:30~14:30、17:00~21:00
有話要說 投稿「即時論壇」onlineopinions@appledaily.com.tw 
|
 |
|
|
xgsxvszc121 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
留言列表
留言列表
