小胖的不負責美食情報站

隨著健康、養生風潮興起，蔬菜已擺脫綠葉角色，成了時下流行的飲食新時尚，台中水相法義餐廳女廚師曾雅莉運用焗、烤、炒、拌等手法，將蔬菜變成一道道美味的蔬食料理。

這幾天天氣晴朗，卻反倒出現空汙霧霾，昨天全台共有九個地區，懸浮微粒指數都超標。其中雲嘉南地區就占了八個，還有一個則在北部，而且未來兩天可能還會持續。環保署說這是本地空氣汙染物無法擴散，與中國霾害無關。北市還有小學，上體育課前先發口罩，避免學童過敏、氣喘。

仔豬下痢疫情蔓延，農委會日前掛保證，要等到端午節前夕豬價才會受影響，但市場端已經「漲聲」響起，豬肉每公斤80元，比去年同期上漲3成1；至於年前就喊漲的雞肉，成本價也來到70元1斤，肉品價格從年前漲到年後，讓家庭主婦大嘆吃不消！

新頭殼newtalk2014.02.26 翁嫆琄/綜合報導

新頭殼newtalk2014.02.26 翁嫆琄/綜合報導

（中央社記者陳淑芬台中26日電）鼎王麻辣鍋店被爆料湯底是粉泡而非天然熬煮，台中市衛生局今天到鼎王烏日廠了解，業者提原料檢驗證明及湯頭產製流程澄清。

最新一期壹週刊踢爆，對外強調湯頭以中藥材及天然蔬果熬煮而成的「鼎王麻辣鍋」，湯頭竟是由味精、大骨粉等十多種粉末調製而成，涉嫌詐騙消費者，如同胖達人翻版。據了解，台北地檢署昨天也收到相關爆料內容，今天早上跟調查局台中市調處、台中市衛生局相關人員著手調閱資料。

>知名的鼎王麻辣鍋被踢爆，宣稱「天然湯頭」疑似是用味精、大骨粉等10多種粉末調成，而且還被驗出含有農藥以及重金屬殘留，記者直擊台北總店的廚房，竟看到牆上貼上了用粉末調湯的比例教學，面對外界指控，創辦人陳世明是親上火線反駁，表示所有食材都是純天然，中藥粉末只是提味，而台中衛生局也到場取回樣品化驗。>>

天然大骨湯頭，和化學粉末湯頭最大的差別在哪邊，我們請化學專家揭密，其實去食品材料行不到500元就能買5包化學粉末，像大骨粉直接加入熱水中，再加點辣椒粉、茴香調味，食用色素調色，顏色、香味都很像市售麻辣鍋，但每鍋成本不到5元，製作過程最多也只要5分鐘，但天然大骨蔬菜得熬製6小時，成本貴了4倍以上，差很大，有些不肖商人就用化學湯頭博取利潤。