今年92歲的娥娜肯努森(Erna Knutsen),1974年在美國提出精品咖啡(Specialty Coffee)概念,多年來一直從事烘焙咖啡教學,素有咖啡教母之稱。 台北Knutsen Petite Cafe是台灣第一家獲得娥娜肯努森女士正式授權、以精品咖啡為主的咖啡館,以虹吸壺或手沖方式沖煮,不加糖或牛奶,忠實呈現咖啡豆原味。 報導╱石永豪 攝影╱王文廷
老闆Eason擁有美國精品咖啡協會及美國咖啡品質協會雙重認證杯測師資格。
所謂精品咖啡豆是指在特定環境及氣候種植、含獨特風味、得到咖啡杯測師評分達80以上的咖啡豆。Knutsen Petite Cafe提供20種以上精品咖啡,可選虹吸壺或手沖方式沖煮。 老闆Eason說:「若初次接觸到精品咖啡,我很推薦大地的驚嘆,一次可品嘗到3種咖啡豆。」店員會準備3組手沖濾杯,以相同的水溫、相同萃取的時間,分別沖煮亞洲、非洲及中南美洲的咖啡豆。
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