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今年92歲的娥娜肯努森(Erna Knutsen)，1974年在美國提出精品咖啡(Specialty Coffee)概念，多年來一直從事烘焙咖啡教學，素有咖啡教母之稱。
台北Knutsen Petite Cafe是台灣第一家獲得娥娜肯努森女士正式授權、以精品咖啡為主的咖啡館，以虹吸壺或手沖方式沖煮，不加糖或牛奶，忠實呈現咖啡豆原味。
報導╱石永豪　攝影╱王文廷

所謂精品咖啡豆是指在特定環境及氣候種植、含獨特風味、得到咖啡杯測師評分達80以上的咖啡豆。Knutsen Petite Cafe提供20種以上精品咖啡，可選虹吸壺或手沖方式沖煮。
老闆Eason說：「若初次接觸到精品咖啡，我很推薦大地的驚嘆，一次可品嘗到3種咖啡豆。」店員會準備3組手沖濾杯，以相同的水溫、相同萃取的時間，分別沖煮亞洲、非洲及中南美洲的咖啡豆。

精品咖啡 價格高貴

我喝了印度西南方的馬拉巴風漬咖啡，因地處海邊，當地農民將日曬後的咖啡豆鋪在日曬場內，任由海風長時間吹拂，因此喝來苦中帶甘甜，幾乎無酸味。而非洲的耶加雪夫，帶著清新花香，酸度較明顯。至於哥斯大黎加地區的咖啡豆則有淡淡堅果及奶油香，酸度及苦味較均衡。
現磨的咖啡粉，會先讓客人聞聞香氣再沖煮，一般手沖咖啡使用的水溫約85℃，這是的水溫約94℃，Eason說：「精品咖啡多半是中、淺烘焙的咖啡豆，使用較高的水溫，能夠將咖啡的風味充分萃取出來，而品飲時隨著溫度慢慢下降，香氣、風味也會有所變化。」
除了咖啡，甜點口味也不錯，甜點主廚Bonnie畢業於澳洲藍帶廚藝學院，最受歡迎的提拉米蘇加了焦糖脆片，馬斯卡邦起司還混入少許海鹽，吃來更不膩。而檸檬布丁質地軟綿，散出清新檸檬酸香，與附上的馬斯卡邦起司一起入口，頗有吃起司蛋糕的感覺。
但精品咖啡價格不便宜，單杯200元起，咖啡館在捷運信義安和站5號出口後方巷弄，停車不便，建議搭乘大眾運輸工具。

提拉米蘇180元
帶淡淡海鹽鹹味，還混入焦糖脆片。檸檬布丁蛋糕 180元
口感濕潤，有著清爽的檸檬香氣，微甜不膩。波札諾千層蘋果派180元
酥香派皮上頭堆疊了蘋果片，甜脆微酸很可口。

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