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最近因韓劇效應，許多人到韓式餐廳開口就問：「老闆，有沒有賣韓式炸雞？」
哈摩尼分店４月起推出以韓式炸雞為主的消夜菜色，搭配以韓國酌酒和燒酒為基底的調酒，新潮風味更貼近年輕人喜好。
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

深夜供應 無外送

來自韓國的哈摩尼老闆蘇映撰說：「韓國炸雞就像台灣的鹹酥雞，是常見的庶民小吃。比較不一樣的是韓國大多搭配外送服務，連生啤酒也一起送到府。」他在晚上9點後推出的消夜，便主打韓式炸雞。蘇映撰還飛回韓國取經，他說：「一般切大塊的炸雞雖然較能保有肉汁，但小塊炸雞的口感較脆。」
這種炸雞的酥炸粉是以小麥粉、地瓜粉等調製，為了兼具酥脆與多汁，哈摩尼的炸雞只取雞翅和雞腿2個部位，蘇映撰先將雞肉冷凍2小時，當表面變硬時，才沾酥炸粉高溫油炸，以這種方法鎖住肉汁。
炸好的雞肉還會裹醬汁，蘇映撰說：「裹粉高溫油炸得稍微放涼，再放入醬料浸泡。」紅醬炸雞醬料混合韓式辣椒醬、蒜泥、番茄醬、糖等，香辣味重。還有以醬油、薑、蒜等調成的黑醬，滋味鹹香帶甜。搭配炸雞吃來外酥內嫩，裹附了醬味，還很多汁。
另一種蔥雞則與台灣鹹酥雞類似，但雞肉會先加鹽、胡椒、酒醃漬再油炸，起鍋後搭配以鹽、胡椒抓入味的蔥絲品嘗，鹹香清甜。哈摩尼的韓式炸雞僅在消夜時段供應，且限店內品嘗或外帶，不提供外送服務。

紅醬炸雞320元
吸附了香辣醬汁，醬香夠味。餐廳空間寬敞，裝潢時尚新潮。老闆蘇映撰在消夜時段推出韓式炸雞。

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【韓風調酒】燒酒燒酎做基酒

17:30以後供應以韓國燒酒、和韓國燒酎為基酒調製的調酒。老闆蘇映撰說：「韓國燒酒以地瓜釀造，辛辣度比較高。」搭配韓國柚子醬調成的柚是真露，酸甜果香裡有明顯酒味。
藍色濟州島和美女愛石榴同時用了韓國燒酒與米釀的韓國燒酌，酒香有層次，前者以藍柑橘酒調色，並以檸檬汁添酸香風味，而美女愛石榴除了有石榴醋，還加了少許汽水，氣泡增加愉悅感。

柚是真露180元藍色濟州島180元美女愛石榴180元

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【美味路標】

高雄市富國路408號2樓
(07)556-9333
11:30~14:30、17:30~01:00
消夜21:00~00:00(僅周日無)
周二休 V、M
特約停車場至10:00

未成年請勿飲酒

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