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開啟台中庭園日本料理濫觴的桃太郎已有30年歷史，不論是和屋古厝或是和食料理都融入新時代味道，日本料理結合西餐盛盤美學與西餐技法，和洋合壁演繹的新食尚，揭開味覺饗宴的奇幻旅程。
報導╱廖玉如 攝影╱吳朝奎

桃太郎外觀有和屋風韻，室內有曲流、迴廊、老樹勾勒的古韻，也有清水模的現代感，隨便挑個座位，都有風景在眼底流轉。老闆陳碧玉說：「創作必須架構在良好的傳統工上，才不會四不像。」30年來她只提供點子，做菜還是交給專業師傅。

牛肉沙西米
450元/單點
牛肉油花豐富，醬汁先酸後甜。干貝醋
味噌沙拉
240元/單點
北海道干貝搭配胡麻味噌沙拉超清爽。明蝦海膽燉飯
時價(明蝦
330元/3兩)
明蝦與燉飯都散出濃郁海膽韻味。

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薄如蟬翼 魚片超鮮

她秉持選材要鮮、做法要彰顯原味，醬汁不能搶過食材風采，在鯛魚薄切生魚片就能窺見。從薄如蟬翼的厚度，可看出鯛魚鮮度及師傅好刀工，我挾了一片，不沾醬入口，嘗不出腥味，彈牙度卻深烙唇齒間，沾點以金桔、日本柚、水果醋和味醂調製的醬汁，一縷柑橘香讓魚片變得更清爽。
牛肉沙西米則選油花多的美國沙朗牛，表皮微炙後冰鎮再切成薄片，搭配酸味突出的日式醬油，尾韻清甜，包捲洋蔥後再嘗，酸度轉趨柔順。干貝醋味噌沙拉則以未經調味、烹調的生干貝為主角，質地甜嫩鮮美，搭配散出胡麻與味噌香氣的沙拉，感覺格外爽口。
明蝦海膽燉飯看似西餐，實則保有日本料理魂。基隆直送明蝦裹上海膽泥烘烤，肉質緊實有彈性，燉飯則加昆布高湯、海膽泥燉煮，氣味濃郁。菜餚單價合理，但份量不多，想要吃巧和吃飽，口袋要夠深。

野蔬巴薩米可醋沙拉160元/單點
蔬菜加香料烘烤，再淋酸甜油醋，風味清新。鮻子魚馬鈴薯卷220元/單點雞肉卷180元/單點

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【卷料理】魚卷香綿 雞卷厚實

陳碧玉的創意也用在魚卷與肉卷上，以浸過昆布醬油的鮻子魚包捲馬鈴薯泥，烘烤後魚味濃重，吃來香綿可口。雞肉則加味噌醃漬，捲入日式黃蘿蔔乾與紫蘇葉再煎，雞皮酥脆、雞肉柔嫩、黃蘿蔔清脆，加上紫蘇葉獨特的香氣，味道很豐饒，而雞卷的厚實度也有著大快朵頤的飽足感。

【客人說話】鮻子魚卷口感特別

創意料理讓張光宇很驚豔，尤其是鮻子魚卷，他說：「魚肉細緻，包了馬鈴薯泥的口感相當特別。」

【美味路標】

台中市民權路
233巷12號
(04)2301-3580
11:00~14:00
17:30~21:30
無休
V、M
需加10%服務費
門口有少許停車格

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