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〔自由時報記者王善嬿、丁偉杰／嘉市報導〕清明到，又到了吃潤餅時節，嘉義市永和市場昨天賣潤餅、潤餅皮攤位湧現排隊人龍，其中一家營業近五十年的潤餅皮老店，準備三、四千台斤潤餅皮因應，還聘請十多位工讀生趕工，一台斤潤餅皮最高賣到一百八十元，買氣依然熱絡。

永和市場的「柱」潤餅皮已傳承三代，昨日一早，攤位前便出現排隊買潤餅皮的人潮。江姓業者說，自父親開始賣潤餅皮，現由家中五個兄弟姊妹傳承，第三代也開始接手，早期需燒煤炭烘烤潤餅餅皮，隨著時代進步，改為燃燒瓦斯的圓形餅皮機加熱烘烤。

江姓業者說，每逢元宵、清明期間潤餅皮生意最好，今年清明節連假，三天前開始忙著備料，幾乎沒睡覺，還聘請十多位工讀生幫忙，準備約三、四千台斤潤餅皮因應。因工資成本提高，前天一台斤賣一百六十元，昨調漲二十元，一台斤最高賣到一百八十元，依舊吸引客人上門。

另一位賣潤餅的徐姓業者說，雖然豬肉、潤餅皮等原物料漲價，但潤餅一個四十元沒漲價，一台斤潤餅皮約可包十個潤餅，昨天賣了一千多個潤餅，薄利多銷，預計今天清明節還有一波買氣。

嘉義市東市場知名老店高家美食潤餅皮店，昨天也是生意興隆。日前，第二代老闆高基榮將關懷長者的愛心化做行動，帶著工作團隊到嘉義市博愛仁愛之家，現場表演製作潤餅皮技術，讓大家品嘗現做潤餅，長者都讚不絕口。