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野餐趣 野餐打包藝術
Mar 13th 2014, 20:48
想悠閒野餐，打包食物很重要。最常見的方式是以保鮮盒或保鮮袋裝盛，看來雖工整，卻很浪費野餐籃空間，其實可交錯使用烘焙紙、牛皮紙或玻璃紙，不但分類明顯，感覺也很優雅。
【野餐籃裝盛法】
以禮品包裝概念裝盛野餐食物，能讓野餐更優雅。
1硬式容器做底
以耐壓容器裝盛的較大餐點放在野餐籃最底部。
2小物件塞縫
醬料罐或紙巾塞在縫隙，可避免大容器滑動。
3最上放軟件
紙類、塑膠包裝或不耐壓的餐點放上方。
4冷熱分隔
將冷熱食物分開放，善用餐巾、餐墊隔開保鮮。
【長型糖果包裝】
材料：
烘焙紙2張(比食物長度多1半、寬度約3倍)、玻璃紙1張(長度與烘焙紙相同、寬度為食物1.5倍寬)
1覆蓋
烘焙紙上放食物，蓋玻璃紙。
2抓形
兩側烘焙紙拉高包起食物和玻璃紙，超出玻璃紙的烘焙紙左右各摺一褶，兩端束緊。
3綁緊
以麻繩將兩端綁起，便完成糖果包裝。
長型食物適合糖果式包裝紙。
【圓形包裝】
材料：
烘焙紙1張(長、寬度為食物的2倍)
1捲摺
烘焙紙正中央放食物，將對角拉起。以約1.5公分寬的方式往下摺至食物固定。
2封口
將兩邊封口往內摺，需摺出明確線條。
3收底
將兩邊往食物底部收攏，再以麻繩綁起。
基礎包裝法，可以包裹圓形、方形的食物。
【餐酒搭配】
野餐時若天氣晴朗，適合飲用甜味清爽的麗絲玲(Riesling)白酒，若天氣較涼爽，適合酒體較厚的夏朵內(chardonnay)白酒，若搭配甜甜的下午茶點心，建議選擇粉紅(Rose) 氣泡酒。
 Summer Riesling
QbA (dry) 2012
900元(法蘭絲) Champagne Rene
Geoffroy Premier
Cru Rose de
Saignee Brut NV
3800元(酒堡) Rolf Binder
Highness
Riesling
2012
750元(酒堡)
【野餐專家】Sammi
澳洲藍帶廚藝學校畢業，著有《Sammi的完美烘培配方》和《甜蜜果實》等書。
小伍
知名餐廳Diary和Dearlicious的老闆，常將複雜菜色化繁為簡。
【哪裡買】
酒堡 (02)2506-5875
法蘭絲 (02)2795-5615
未成年請勿飲酒
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