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迎新年 吃100%蕎麥麵
Dec 30th 2013, 20:46
鴨蔥沾汁十割蕎麥麵240元 麵條沾附鴨蔥沾汁,滋味鹹香豐厚。
和拉麵、烏龍麵並稱日本三大麵的蕎麥麵,強調健康,儘管台灣拉麵、烏龍麵店一家家接著開,專賣蕎麥麵的店家卻不多,來自日本的井川夫妻開的二月半蕎麥麵,提供不加麵粉的十割蕎麥麵,吃起來柔軟,一咬就斷,細細咀嚼感受蕎麥香。 報導╱謝苹愉 攝影╱高世安
天婦羅十割蕎麥冷麵280元 炸物新鮮不油膩,蕎麥麵風味清爽。
依照日本人習俗,每年最後一天一定要吃蕎麥麵,井川太太說:「吃蕎麥麵有健康、長壽的意思,蕎麥麵很好咬斷,也象徵把過去不好的都切掉,迎接新的一年。」這裡的蕎麥麵有十割和九割兩種,吃法有冷麵、沾麵、湯麵3種。井川先生說:「冷麵和沾麵用的是百分之百蕎麥粉做的十割蕎麥麵,沾麵最能吃出香味與口感,含1成麵粉的九割蕎麥麵則適合湯麵,泡在熱湯裡較不易軟爛。」 二月半不強調選用日本進口食材,井川先生說:「我選用台灣的蕎麥製麵,還有宜蘭的鴨、三星蔥都很好吃。」 我試了井川推薦的鴨蔥沾汁,挾起涼涼的蕎麥麵,沾點熱熱的日式昆布柴魚湯再入口,溫度恰到好處,原本清淡的麵條也變得鹹香,鴨肉口感Q韌不乾柴,但口味重了些。 雖然天氣冷颼颼,但天婦羅冷麵最受我青睞。蕎麥麵泡在淺淺的冷昆布柴魚湯裡上桌,儘管這種蕎麥麵不似烏龍麵的Q度,也沒有拉麵的彈牙,反而軟軟的一咬就斷,但口感不會爛,沾了冷湯之後,滋味格外清爽。搭配的炸物份量不少,除了蝦、魚,還有地瓜、南瓜、茄子等5種蔬菜,都只裹上薄薄的麵衣,能吃出鮮味與蔬菜清甜,井川先生說:「炸天婦羅的油鍋分為炸蔬菜和海鮮兩鍋油,若吃素,也可換成香菇沾醬。」
井川雅樹原本從事食品開發,選用台灣蕎麥製麵。
捷運站附近 停車不易
餐後,服務人員還會送上一壺水,這可不是茶,而是加了蕎麥粉的熱水,感覺有點像洗米水,井川先生說:「在日本,高級蕎麥麵專賣店都會附上煮麵水,但台灣客人吃不慣,所以改附蕎麥粉水。」以蕎麥粉水取代煮麵水,喝來更清爽順口。 因店家位於捷運中山站附近,停車不易,停車費率也高,建議搭捷運較方便。
肉九割蕎麥麵260元 豬五花油花分布均勻,湯頭淡雅。炸蕎麥餅80元 加昆布汁品嘗,口感類似芋粿巧。
黑糖年糕80元 炸年糕裹上黃豆粉,外酥內軟Q。日式樸質感的裝潢相當簡約。
【人氣推薦】日式菜餚 經典道地
除了蕎麥麵,也提供道地日式餐點。像金黃色的玉子燒,送上桌還熱呼呼的,咬起來超級軟嫩,刻意不加糖,所以滋味鹹鹹的,沒有一絲甜味。 這裡也有台灣甚少見的鰹魚炙燒,井川先生說:「鰹魚是從日本進口的,魚味較重,當初很怕台灣人不能接受,沒想到意外受歡迎。」軟嫩的鰹魚炙燒後,淋上昆布汁提味,魚味較濃,愛不愛就看個人喜好了。
玉子燒80元鰹魚炙燒120元
【美味路標】
台北市中山北路2段20巷1-1號1F (02)2563-8008 11:30~14:30、17:30~21:30 周三休 現金 附近不易停車,可停中山運動中心附設停車場
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