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今年8月從高雄進軍台中的漢來海港自助餐廳，因應台中人喜愛嘗鮮的消費型態，派師傅到香港跟米其林2星餐廳名人坊主廚鄭錦富學藝，12/29前推出6道名人坊米其林美食，美味升級，但餐價不漲，且消費滿1000元可抽雙人香港來回機票加名人坊2客套餐等獎品。
報導╱廖玉如 攝影╱周頌德

漢來飯店派出東方樓主廚林凱到香港，學做鄭錦富的6道拿手菜，林凱說：「這6道菜若在名人坊吃的話，要花4408元。」富哥炒飯與琵琶豆腐都是鄭錦富的拿手菜，炒飯聽起來普通，但做起來可就講究了。先用上湯把台東池上米蒸熟，再加金華火腿、蔥花和蛋爆炒，米飯粒粒分明滑口，吃到盤底也不見油，鄭錦富說：「成龍特愛這道。」
琵琶豆腐則是已逝藝人沈殿霞的最愛，由廣東家常菜「老少平安」改良而成，將豆腐切得四四方方，乍看像傳統臭豆腐，但口感與酥脆度都好上數倍，吃得到鮮蝦甜味。
香港富商林建岳鍾愛的柱侯牛腩，以佛山柱侯醬與雞湯把牛腩煮入味，蘿蔔因易出水，另以雞湯煮好再合盤，帶筋帶肉的牛腩軟嫩多汁。

【生猛海鮮】蝦蟹東港直送 肉鮮味甜

漢來海港7成以上的魚穫都從屏東東港直送，三點蟹、紅蟳和旭蟹的每日進貨量高達200公斤，因對鮮度有把握，只白灼與清蒸。
我選擇白灼三點蟹和紅蟳，蟹肉極為鮮甜，肉質也很細緻，蟳肉海味較重，膏多香腴。另外，白灼蝦的清甜韻致，不沾醬就很美味。

白灼蝦 500元起自助餐菜色三點蟹 500元起自助餐菜色

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【客人說話】食材新鮮 菜色豐富

在附近上班的洪雅玲和張佩貞，8月以來嘗試訂了幾次位都落空，這一次終於如願以償，他們覺得食材新鮮、選擇性多，美中不足的是動線規劃不佳、座位太擁擠。