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以創意中式私房菜打響名號的鳥窩窩，最近推出冬季新菜色，融合四川、江浙與粵菜等地風味，還融入巧思，讓羹湯、砂鍋菜、熱炒吃來更有趣，下午茶套餐也多了麵食可選擇。
報導╱羅惠鈴　攝影╱吳朝奎

台中大遠百11樓的鳥窩窩裝潢頗新潮，每道菜餚約300、400元，雖不便宜，但菜餚不錯，吸引不少年輕人、貴婦來用餐。
新推出的私房豬尾燉嫩雞，改良自江浙菜，主廚羅文誌說：「需小火慢，豬尾、雞皮的膠質才能釋出，既燜又煮，吃來入味，肉質也保有彈性。」傳統做法僅加豬尾，但為了解膩並增加口感，所以還加了雞肉。我覺得醬汁有明顯的膠質黏膩感，滋味鹹中帶甜頗下飯，而且散出濃濃的蔥薑與酒香。
至於吃來像餅乾般酥脆的薄片苦瓜也是新菜色，苦瓜先走水去除苦澀味，油炸後再加鹹蛋黃煸香，愈吃愈涮嘴。

迎合在地 調味略改良

新菜單還有新疆家常菜黃沙牛肉片，上桌後，得撥開大量麵包粉才能見著牛肉，看起來有些乾，但與甜椒、四季豆等蔬菜一起入口，倒也順口。這道菜帶著淡淡的孜然香，羅文誌說：「當地做法，孜然下得重，但台灣人較吃不慣，我改以蒜酥取代部分孜然，吃來更符合台灣人口味。」
而西湖牛肉羹則是杭州菜，重點是加入大量香菜末，裡頭還有牛肉末、豆腐、筍丁與草菇丁等，湯料豐富，帶點胡椒辛辣，喝來頗溫暖。
這裡菜色口味不錯，但盛盤與餐具選用較一般，與常見的中式館子無異，相較於時尚裝潢，略顯遜色。

西湖牛肉羹260元
香菜的氣味撲鼻而來，喝來滑潤不油膩。黃沙牛肉片320元
帶筋的牛腿肉裹附麵包粉、蒜酥，口感豐富。

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【當令好菜】魚肥不腥 蝦甜散蔬香

養殖在高山的淡水鱸魚目前正肥美，僅加魚露清蒸，吃來鮮甜味盡現，頭尾部分則經油淋，還多了香酥口感。而鮮蝦燒大津白，則凸顯了當令大白菜的清甜，搭配蝦鮮，嘗來鹹甘開胃。

油淋泉鱸魚480元鮮蝦燒大津白390元

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【中式拌麵】下午茶套餐 吃飽也吃巧

鳥窩窩原本只提供西式下午茶，但常有客人要求吃中式鹹食，11月起將招牌乾拌麵搭配小菜與絲襪奶茶組成下午茶套餐。我嘗的是金鉤天后醬拌麵，類似XO醬口味，但加了炸魩仔魚，吃來鮮辣夠味。

【客人說法】常有新菜 適合聚餐

Shining常與家人、朋友來聚餐，她說：「菜色變化多，常有私房菜，但份量大，較適合多人聚餐，刀工、手藝與調味都不差，點心、飲料也有水準。」

【美味路標】

台中市西屯區台灣大道3段251號 北棟11樓(大遠百)
(04)3703-1168
11:00~22:00
V、M、國旅卡
無休
附停車場
另收10%服務費

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