Blogtrottr
| <<蘋果日報>>美食 |
| >美食 // via fulltextrssfeed.com |
|
 |
Geek Squad from Best Buy
Get instant online support. We can fix computers, cameras, car technology and more. Talk to us today.  |
| From our sponsors |
|
|
|
酥香炸物 暖口也暖心
Dec 4th 2013, 21:22
高雄君鴻酒店副主廚廖振棠建議，沙拉油加少許香油，能讓油炸食物更香，他說：「炸蔬菜的油溫只要170℃，才不會太快就焦掉。」
報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲
 淋上醬汁，鹹甘滋味讓胃口大開。
【什錦干貝揚丼飯】
材料：鮮干貝2顆、紫蘇葉2片、白飯1大碗，洋蔥絲、紅蘿蔔絲、牛蒡絲、麵粉各少許 醬汁：醬油、味醂各5ml，開水50ml
準備：干貝切丁，紫蘇葉切末。
做法
干貝、紫蘇葉加洋蔥、牛蒡、紅蘿蔔、麵粉拌勻捏成圓餅，以170℃油溫炸熟，鋪白飯上，淋醬汁。
 口感外酥內嫩，感覺很順口。
【揚出豆腐】
材料：雞蛋豆腐半盒，太白粉、蔥花、海苔絲、柴魚片各少許
醬汁：醬油、味醂各10ml，水100ml、柴魚粉少許
做法
豆腐切大塊，裹太白粉，以180℃油溫炸至金黃色。淋煮滾的醬汁，灑柴魚片、蔥花、海苔絲。
 咬下酥脆麵衣，蚵肉鮮甜不腥。
【酥炸鮮蠔】
材料：生蚵6顆、蛋1顆，麵包粉、麵粉、鹽、黑胡椒粉各少許
做法
生蚵灑鹽、黑胡椒，依序裹麵粉、蛋汁、麵包粉，以180℃油溫炸至金黃色。
廖振棠
協助拍攝╱君鴻酒店皇廷日本料理(07)566-1147
更多文章，都在【蘋論陣線】有話要說 投稿「即時論壇」 onlineopinions@appledaily.com.tw 
|
 |
|
|
xgsxvszc121 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
留言列表
留言列表
