Blogtrottr
| <<蘋果日報>>美食 |
| >美食 // via fulltextrssfeed.com |
|
 |
Become a UX Designer
Check out our immersive UX Design program in London and change your career in just 8 weeks.  |
| From our sponsors |
|
|
|
私房杭州味 鹹鮮順口
Nov 26th 2013, 22:29
諾富特華航桃園機場飯店行政主廚劉永康擅長江浙菜，為了迎合現代人口味，改良原本重油、重鹹的口味，並簡化烹調過程，即使在家也可烹調美味菜色。
報導╱黃翎翔 攝影╱王永村
 蠶豆鬆軟，入口充滿鮮味。
【雞絲豆瓣兒】
材料：煮熟的蠶豆300克，雪菜、雞肉絲各20克，蛋清1顆，玉米粉、鹽各1小匙，紹興酒1大匙，雞湯、太白粉水各少許
1 增潤
雞肉絲加入蛋清、玉米粉抓勻後入鍋快速炒香，續下洗淨切碎的雪菜拌炒。
2 混炒
下煮熟的蠶豆，加雞湯、紹興酒煮到收汁，以鹽調味後再以太白粉水勾芡。
Tips：蠶豆也可以皇帝豆取代。
 鮮香的湯頭搭配麵條，飽足且爽口。
【片兒川麵】
材料：生鮮麵條100克、雞肉片50克、雪菜50克、筍片50克、雞湯500ml，蛋白、玉米粉各少許
準備：雞肉片以蛋白、玉米粉抓勻，燙熟備用。
1 煮湯
雞湯煮滾之後，下雪菜、筍片、雞肉片煮到沸騰。
2 汆燙
生鮮麵條入滾水燙熟後，再撈起放入煮好的湯頭中即可。
劉永康
更多文章，都在【蘋論陣線】有話要說 投稿「即時論壇」 onlineopinions@appledaily.com.tw 
|
 |
|
|
xgsxvszc121 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
留言列表
留言列表
