外型粗獷的Patrick,做的甜點精緻亮眼。
吃多了商業化的量產點心,偶遇素人做出的甜點,驚喜度倍增,高雄的Cosi可喜92,提供咖啡、酒精飲料等,以義大利風味為主的甜點、鹹點做得更亮眼,作工精緻,充滿老闆Patrick的個人風格。報導╱葉盛耀
攝影╱李友欽
店面雖小,裝潢卻頗具時尚感。
原本從事影像流行設計的Patrick,在義大利住了3年多,原本就對餐飲有研究的他,愛上當地飲食文化,更對所謂Cafe Bar(咖啡吧)充滿興趣,他說:「就是餐館內兼賣咖啡、酒以及輕食小點,在義大利當地相當盛行。」
他於是開了這種咖啡吧,其中又以甜點最受歡迎,像是義大利經典甜點提拉米蘇,以滿滿的馬斯卡邦起司與姆指餅乾、鮮奶油、蛋黃、蛋白等做成,Patrick說:「分別是用馬撒拉(Marsala)紅酒、咖啡酒、白蘭地等,做出3層不同的層次。」整體甜度低,香醇不易膩,但份量不小。
還有外觀別致的蘋果塔,是在法式酥派皮內放入蘋果、香草籽等做成的果泥,並加蘋果白蘭地提味,最上面則是以奶油、糖與玫瑰精油調味的蘋果片,炙燒後,看來猶如花瓣,吃來散出淡雅酒香、果香。
芭蕾舞蛋白餅的外觀也頗時尚,烤好的蛋白餅(Pavlova)塞入香草冰淇淋,外頭放酒漬西洋梨、打發鮮奶油與烤杏仁片,口感鬆脆綿滑又多汁,吃來味道酸甜爽口。
原本從事影像流行設計的Patrick,在義大利住了3年多,原本就對餐飲有研究的他,愛上當地飲食文化,更對所謂Cafe Bar(咖啡吧)充滿興趣,他說:「就是餐館內兼賣咖啡、酒以及輕食小點,在義大利當地相當盛行。」
他於是開了這種咖啡吧,其中又以甜點最受歡迎,像是義大利經典甜點提拉米蘇,以滿滿的馬斯卡邦起司與姆指餅乾、鮮奶油、蛋黃、蛋白等做成,Patrick說:「分別是用馬撒拉(Marsala)紅酒、咖啡酒、白蘭地等,做出3層不同的層次。」整體甜度低,香醇不易膩,但份量不小。
還有外觀別致的蘋果塔,是在法式酥派皮內放入蘋果、香草籽等做成的果泥,並加蘋果白蘭地提味,最上面則是以奶油、糖與玫瑰精油調味的蘋果片,炙燒後,看來猶如花瓣,吃來散出淡雅酒香、果香。
芭蕾舞蛋白餅的外觀也頗時尚,烤好的蛋白餅(Pavlova)塞入香草冰淇淋,外頭放酒漬西洋梨、打發鮮奶油與烤杏仁片,口感鬆脆綿滑又多汁,吃來味道酸甜爽口。
座位寡 人手少
至於甜點半凍雪藏(Semifreddo)則是Patrick在米蘭嘗到的甜點,他說:「簡單講就是做法較簡略的冰淇淋,沒有乳化劑、凝固劑等,單純以蛋、鮮奶油等製成。」口感介於慕斯與美式冰淇淋。
因室內座位僅5桌加上室外2桌,只有Patrick1個工作人員,服務偶有不足,部分甜點需現場組合,需有耐性等待。
芭蕾舞蛋白餅160元 周末供應
蛋白餅包著冰淇淋,搭配梨丁入口,酸香不甜膩。諾曼地蘋果塔150元 周末供應
蘋果片猶如一朵花,視覺與味覺都清雅。
提拉米蘇150元
以3款酒提味,嘗起來很香濃。義式半凍雪藏130元
做法較簡單的冰淇淋,上面灑堅果、可可粉添香氣。
150元
【手工鹹點】★黑松露鴨胸馬鈴薯泥鹹派 餡香滑口
派皮口感酥鬆,中間則是蛋、鮮奶油與加了黑松露醬炒香的鴨胸,有著內斂的香氣;上面擠了小圓滴狀的馬鈴薯泥,口感綿細香滑
160元
★義式經典帕瑪火腿三明治 清爽有味
法國麵包夾入芝麻菜、牛番茄、帕瑪火腿與起司,並滴少許白松露油增添清香氣息。整體嚼起來多汁,清爽但不至於無味。
【特色飲品 檸檬酒 先酸甜後微苦】
除了調酒,還有少見的黃檸檬酒,帶著天然酸甜清香,還有檸檬皮些微苦味。而北義口味的冰滴咖啡,酸味略大於苦,滋味醇厚深沉。
卡布里經典黃檸檬酒160元瑪西摩冰滴咖啡150元
【美味路標】
高雄市新興區大同一路92號
(07)215-2992
13:00~22:00 周五、六至23:00
周一休
附近不易停車
有話要說 投稿「即時論壇」onlineopinions@appledaily.com.tw
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