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過海香辣蟹本是四川風味，從四川紅到上海，再從上海流行到台灣，各家口味因師傅手法不同而略顯差異，相同的是多選肉厚塊頭大的沙公、沙母製作。

每一季都會引進高級海鮮的帝國會館，可以吃到過海香辣蟹、潮式椒醬蟹和凍蟹等。1鍋2吃的過海香辣蟹是主廚得意之作，沙公除了加入辣椒、花椒拌炒外，還加入了義大利花香醬，蟹肉炒得噴香，連配菜也夠味，吃完螃蟹再加清湯、蔬菜烹煮出甜味。這裡也吃得到潮州風味的螃蟹，澎湖野生花蟹水煮後以5~10℃冷藏，讓肉質緊縮且留住鮮味，搭配五印醋品嘗，肉質甜味盡釋，鮮味很濃。

過海香辣蟹 1鍋2吃 1880元(湯)

湯頭清甜，清爽不膩。

過海香辣蟹 1鍋2吃1880元(乾)

蟹肉紮實且大塊，微辣微麻，很夠味。

潮式椒醬蟹時價 80元/兩，圖約2300元

鹹香微辣，沙公肉質紮實，很下飯。

潮式凍蟹時價 170元/兩，圖約2000元

花蟹肉質細膩，嘗來滋味鮮甜。

【Data】

帝國會館
台北市林森北路600號2樓(華國飯店)
(02)2598-5047
12:00~14:00、18:00~21:30
無休