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以各種辛香料入菜的印度料理，滋味與香氣總是誘人垂涎，台北光復北路上的巴雷巴雷印度餐廳，賣的是北印度菜色，特色是運用大量鮮奶油，道地的口味吸引不少愛嘗鮮的客人。
報導╱蘇曉音　攝影╱王文廷

今年1月開幕的巴雷巴雷，賣的是台灣少見的北印度料理，從外場到廚房，幾乎都是來自北印度的錫克教徒，口味做得極佳，菜色令我印象深刻。
主廚Mehra擅長咖哩，他說：「我來自北印旁遮普(Punjab)，當地主要信奉錫克教，就是頭上要包頭巾的宗教，菜色大量使用鮮奶油、奶油、酸奶等，坦都里(Tandoori)窯烤是我們常用的烹調法，肉類以雞、羊為主，海鮮大概就只吃魚，和大家熟知多用椰漿的南印度菜很不同。」
我嘗了人氣最旺的白醬窯烤嫩雞塊，口味較清淡，去骨雞肉塊以酸奶、腰果醬、鮮奶油、洋蔥、蒜頭等醃漬8至10小時才入窯燒烤，雞肉吸附醬料香氣，軟嫩軟嫩，趁熱吃還會噴汁呢！
另一道北印度風格魚咖哩口味也不錯，Mehra說：「用的是沒有刺的多利魚片，搭配薑黃、孜然、鮮奶油一起烹煮，味道較柔和，很適合配烤餅。」我還點了薄荷風味烤餅，沾著咖哩醬汁和魚片一起入口，薄荷清新的氣味，讓咖哩吃來更加爽口。

菜色少見 宜先詢問

窯烤香料酪塊則是我的心頭好，看似小豆乾形狀的印度乳酪塊(Paneer)，其實味道沒有想像中濃郁，奶味不重，與洋蔥、彩椒、番茄等蔬菜串起，刷上一層薄荷香料泥窯烤，口感綿滑濃郁，奶香混合香料味，味道好極了。
這裡菜單洋洋灑灑近10頁，多數都是台灣人較陌生的菜色，建議先向服務人員詢問清楚再點菜，以免點到不敢吃的。

白醬窯烤嫩雞塊380元
雞肉軟嫩入味，滋味香甜。卡時基乳酪厚片290元
醬汁充滿洋蔥、大蒜、薑等香氣。

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北印度風格魚料理350元
薄荷風味印度烤餅100元
咖哩醬汁濃稠，但味道溫和柔順。風味菠菜咖哩雞320元
全麥手工抓餅90元
吃得到菠菜葉碎，十分順口。窯烤香料酪塊薄荷口味410元
自製乳酪塊搭配蔬菜窯烤，風味清爽。

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【特色烤餅】 口味豐富 香氣迷人

印度餅有超過40種以上做法，常見的是以一般麵粉做的烤餅(Naan)、多半用全麥麵粉製成的甩餅(Roti)等，都屬於不加酵母發酵的餅。北印度風格庫喳烤餅是餅皮裡混入馬鈴薯、洋蔥炒成的餡料，再灑新鮮香菜，吃來鹹香迷人。而薄荷風味印度烤餅上頭灑滿了薄荷粉，層次分明，帶點酥脆感，風味清爽迷人。

北印度風格
庫喳烤餅
120元薄荷風味印度烤餅100元全麥手工抓餅90元

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【美味路標】

台北市光復北路12號
(02)2570-7265
11:30~14:30、17:30~22:00
周一中午休
V、M卡可
附近有收費停車場