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中秋節快到囉！懶得準備烤肉食材，不妨上館子吧！紅巢燒肉工房提供許多季節限定食材，上菜程序講究，如果人多可選較划算的套餐，即使人少，部分菜色也可點半份。報導╱廖玉如　攝影╱吳朝奎

紅巢燒肉工房店長劉俊宏說：「我們是用炭火烤肉，吸油煙機採下吸式設計，不會往上亂竄，吃完不會全身烤肉味。」店裡不乏季節限定、產地直送的食材，最近吃得到澎湖大草蝦、東港生鮮魚穫、北海岸花蟹與巨干貝等。
貼心的是上菜時，服務員會詳細說明如何烤、烤多久。劉俊宏說：「牛舌連蔥鹽配料，單面烤15~20秒，約5分熟最好。無骨牛小排烤到肉汁出現時，就可翻面，約6~7分熟即可。而放在銅盤內的花蟹約烤8分鐘。」
我照著做，烤牛舌入口充滿青蔥、洋蔥的辛香與汁液，韌脆有味。打開銅蓋時，一股熱氣帶出蟹香、清酒香、柴魚味，讓人食指大動，蟹肉格外甜嫩。至於灑了黑、白芝麻、義式香料提味的帶骨牛小排，有帶筋的咬勁，也有軟嫩多汁的口感。北海道巨干貝表皮烤到微焦，約5分熟，不需任何沾料就滋味十足，焦香中沁出自然甜味，還有回甘的尾韻。

季節限定 限量供應

我發現這裡的烤網換得很勤。劉俊宏說：「每換1種食材就換1次烤網，確保食物滋味不會混雜。肉盤多數有半份、全份之分，人數少也能多嘗幾道。」
另外還有1380~1880元的2人套餐。季節限定的食材多採限量供應，像我就無緣吃到傳說中近30公分長的澎湖大草蝦呢！

厚切無骨牛小排380元/全份
帶筋咬勁足，肉嫩鮮甜多汁。北岸花蟹150元/隻
加清酒與柴魚高湯燜烤，肉嫩鮮美、香氣撲鼻。韓式黑豚五花生菜卷160元/全份
搭配泡菜、味噌及生菜品嘗可解油膩感。

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北海道巨干貝180元/顆
不沾料即很有滋味，充滿自然甜味。特級蔥鹽和牛牛舌320元/全份
搭配青蔥、洋蔥燒烤，口感Q脆。阿根廷紅蝦100元/隻
蝦味濃、甜度鮮明，肉質Q彈紮實。

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【特色菜餚】炙燒飯噴香 生魚片鮮美

除了烤肉之外，紅巢也有生魚片、丼飯、炙燒飯等選擇。炙燒起司飯量不多，米飯加了照燒肉、沙拉醬拌過，再加煙燻鮭魚及炙燒起司片，鹹中帶甜，吃來噴香爽口。
生魚片則是當天從屏東東港急速冷凍送來的鮮魚，目前吃得到鮭魚、鮪魚、旗魚等，再搭配北海道生干貝、馬糞海膽等；當天我還吃到櫻花白魚、明太子、紫蘇葉及蒟蒻做成的醋漬小物，生魚片切得夠厚，干貝、海膽鮮甜味十足。

炙燒起司飯 90元綜合刺身280元

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【客人說話】服務佳 肉質好

初次來用餐的陳育慧與陳鴻慶對服務讚不絕口，店家更勤換烤網，上菜時會解說，也會幫忙烤。陳育慧說：「雪花牛肉質、口感都不錯，骰子牛烤久也不乾柴，炙燒起司飯適合女生，吃起來很爽口。」

【美味路標】

台中市惠中路1段117號
(04)2259-0089
平日11:00~14:30、17:00~22:30
假日11:00~22:30
無休
V、M卡可
另加10%服務費
附免費停車場