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中部版 蒸點 滋味鮮爽
Aug 22nd 2013, 21:41
以蒸籠炊蒸的港式點心，透過高溫蒸汽，迅速讓食材熟成，更能保留水分甜汁，且較不油膩，吃來特別鮮爽。
台中非常棧餐廳點心主廚陳健吉說：「燒賣類用的是燙麵皮，水分拿捏好，放涼後才保有彈性，而帶點透明的水晶皮則是保濕度較佳，但蒸過頭容易塌陷，從製作到炊蒸都得小心翼翼。」翡翠韭菜餃燒賣的綠色外皮添加了蔬菜汁，蝦仁肉餡嚼來紮實彈牙。潮州蒸粉果則是口感更有彈性的水晶皮，融合洋地瓜、蘿蔔乾、蝦米與後腿肉、花生的內餡，香氣很濃郁。腐皮也常出現在蒸點，鮮竹卷炸過再加醬汁炊蒸，油香鹹潤很可口。
 攝影╱吳朝奎
蠔油鮮竹卷 78元/3個
鹹香醬汁滑潤了口感，讓筍絲餡嘗來更有味。(非常棧)
港式芋頭糕 68元/3個
口感鬆軟且香氣十足。
(非常棧)
潮州蒸粉果 78元/3個
散出香料氣味，外皮Q軟有彈性。(非常棧)
【DATA】
非常棧
台中市東興路2段150號
(04)2473-2799
11:00~14:30、17:00~22:00
無休
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