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從日本香川縣發跡的元氣玉讚岐烏龍麵，今年7月初在台北東區開了海外首家分店，麵團、高湯、醬料等食材，全都從日本海運來台，原汁原味忠實呈現道地滋味。
報導╱蘇曉音 攝影╱黃天佑、李芃葳

近年掀起一股日本拉麵風潮，日本拉麵品牌先後在台開了20多家，現在又有日本烏龍麵品牌來台設點，元氣玉烏龍麵日籍店長太平晋司說：「我們來自日本香川縣，其實就是讚岐烏龍麵的發源地。用的麵團、湯頭、醬汁等，全都從當地海運送來台灣。」
湯頭是以香川縣鳥吹島的魚乾、大阪柴魚、香川縣琴平町的手工醬油製成，味道清爽，香氣卻很足，喝來帶點淡淡的海洋鮮味。
至於烏龍麵條，太平晋司說：「日本進口的冷凍麵團解凍後，仍需開，以布完全蓋起，用身體的重量踩出韌性才能切條，下鍋煮熟後，還要泡冰水冰鎮，才能呈現最佳彈性。」最能感受烏龍麵Q彈口感是冷麵吃法，搭配的沾麵醬汁是以醬油、味醂、柴魚高湯等調製，建議把附上的薑泥、蔥花、天婦羅油渣全都加進去，以烏龍麵沾食，吃來冰涼沁心。

最佳賞味 10分鐘吃完

但台灣人對冷麵接受度還沒那麼高，夏天又不想吃熱湯麵，所以最受歡迎的是屬於熱拌麵的明太子釜玉口味，這是將煮熟的麵條加上明太子、生蛋黃、海帶芽等，太平晋司說：「釜玉系列的烏龍麵，都會附一顆生蛋黃，必須趁熱拌開食用，所以麵條不會泡冰水冰鎮，上桌後的10分鐘內是最佳的賞味期，一定要趕快吃。」明太子的鹹味與滑潤蛋黃，讓麵條吃來格外爽口，只是很大一碗，要在10分鐘內吃完，真的很拼。
餐廳附近停車不易，建議搭乘捷運、公車前來較方便，午晚餐尖峰時段一位難求，中午得在大太陽下排隊，值不值得就看個人了。

烏龍冷麵120元/小
彈牙烏龍麵條沾附了醬汁，滋味鹹中帶甘。咖哩蟹肉可樂餅烏龍麵300元/小
咖哩醬汁略帶甜味，加上起司味道香濃。招牌元氣玉烏龍麵450元/小
屬於湯麵，但湯不多，配料包含炸蝦、炸雞塊、牛肉等，十分豐富。

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【特色單點】日本流雞柳天婦羅 軟嫩多汁

選用台灣雞腿肉，先以薑、醬油等醃漬，再裹日本天婦羅粉炸熟，麵衣較厚，所以能封住肉汁，嘗來香滑細嫩且多汁，但整體味道算是比較淡。

野菜天婦羅 味鮮甜

以台灣當令新鮮蔬菜做成，這個季節能吃到地瓜、南瓜、洋蔥和紅蘿蔔等，裹上麵糊油炸，建議沾點混合醬油、高湯所調製的獨家醬汁品嘗。

關東煮 種類豐富

多半選用台灣本地食材，品項很多，這天我試了黑輪、油豆腐、水煮蛋等，都煮得頗入味，亦可搭配微辣帶嗆的黃芥末醬入口，吃來很夠味。

【客人說話】口味道地 麵條Q彈

JoJo說：「本來我不太喜歡吃烏龍麵，總覺得糊糊爛爛的，不過這裡的麵條卻很彈Q，冷麵很清涼，加熱湯的也不容易泡爛，開幕1個多月，我已經來了10多次了。」

【美味路標】

台北市敦化南路1段190巷18號
(02)8771-6793
11:00~21:00
V、M
無休
附近不易停車