小胖的不負責美食情報站

為慶祝《蘋果日報》10周年，副刊舉辦回饋讀者的「型男主廚到你家」活動，共抽出4位幸運讀者，繼上周刊出的Masa、黃景龍以及昨天的蔣偉文之後，今天最終回請出日式料理長郭宗坤，為獲選讀者Candy準備丈夫的生日驚喜餐，讓一家三口笑聲連連、吃出家庭幸福味！
報導╱沈欣蓓 攝影╱張世平

在堆積如小山的徵選明信片中，讀者Candy來信說，想給丈夫不一樣的生日驚喜，慰勞丈夫長年在外工作的辛苦，同樣有著幸福家庭的郭宗坤師傅，接收到Candy的心意後，便開始構思一道道簡單卻又很豪華的海鮮料理，要讓Candy的老公Bill好好「補一補」，幫夫妻倆再添小孩，Candy的小女兒就有機會當姊姊啦！

試吃才是王道 隨手就能發揮

與Candy聯絡時，Candy說她老公最愛吃海鮮，於是郭師傅決定到魚市場「且戰且走」，看到新鮮食材先試吃，好吃就買。師傅在魚市場就像小孩進玩具店般開心地到處挑選，認出他的民眾也熱情推薦新鮮魚穫！沒多少時間，郭師傅提著兩大袋食材，也沒買調味用品，就殺到Candy家，打算來個「驚喜登門拜訪」！Candy事先溜出家門等待，讓師傅打頭陣按門鈴，當Candy的老公Bill開門時，果真愣住，還好Candy隨即進門說明來意，才沒嚇到報警！
Candy熱情地帶著師傅參觀家裡，看到漂亮又寬敞的廚房，郭師傅躍躍欲試、準備一展身手，直嚷著也想要這麼大的廚房。郭師傅喜歡運用現有素材做料理，所以翻冰箱找靈感，例如處理鳳螺時，就從冰箱找出脆瓜罐頭，簡單醃漬就放進烤箱烤；還翻出Candy不知該如何料理、冷凍已久的醃斑鳩，臨時加菜；連甜點也是中場休息時，詢問Candy的小女兒喜好後，挖出芒果、鮮奶等等，三兩下就做好芒果優格。
看見郭師傅做菜的風格，Candy發現只要善用食材簡單烹調處理，就能吃到食物的原味和美味。不過更歡樂的莫過於試吃大會，師傅每完成一道菜就要試吃，還拉著Candy夫妻倆一起從鳳螺、生蠔、海瓜子一路吃到欲罷不能，讓開飯時間遙遙無期，惹得在客廳聽歌跳舞的小妹妹忍不住大喊：「可以開飯了嗎？」

共享天倫之樂 幸福很簡單

一道道料理上桌時，窗外灑進夕陽餘暉，一切美好得讓Candy的老公感動地說：「今天真的是最驚喜的生日了！」席間停不下來的筷子、不間斷的笑聲，那氛圍著實讓人感覺到，幸福就是和最愛的人一起吃頓飯那麼簡單。

郭宗坤是日式料理主廚，也是美食烹飪講師，幽默風趣的風格讓人印象深刻。郭師傅說，一定要先試吃過才能買，絕對不是因為愛吃！

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生蠔好大顆，實在太補了！讀者Candy的老公(圖右)很愛吃海鮮，忍不住湊過去看郭師傅下廚。從冰箱挖出許多寶，甚至還有醃斑鳩。

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【型男料理】★螃蟹海鮮燉飯

材料：
螃蟹6隻、海瓜子3斤、乾香菇6朵、醬油膏少許、米2杯、水2杯

做法

螃蟹剪開並洗淨備用，海瓜子和米分別洗淨，和乾香菇一起放入電子鍋，加2杯水與少許醬油膏調味，煮熟即完成。

★涼拌生蠔

材料：
生蠔、蘿蔔絲適量、番茄醬適量、山葵泥適量

做法

將生蠔取下洗淨後，放回生蠔殼裡，再依喜好放蘿蔔絲、番茄醬和山葵泥即完成。

★鹽烤鳳螺

材料：
鳳螺2斤、脆瓜罐頭半罐、紹興酒40c.c.、醬油少許

做法

先取鳳螺加入半罐脆瓜和紹興酒、醬油，抓幾下拌勻，讓鳳螺脫水，再瀝乾湯汁，烤箱預熱230℃烤10分鐘即可。

★海瓜子湯

材料：
海瓜子3斤、乾燥蝦仁0.2斤、水5杯、料理米酒100c.c.、油少許

做法

以少許油先將乾燥蝦仁煸炒出蝦油，加入海瓜子、料理米酒和水，小火煮滾2分鐘後，關火蓋住燜2分鐘即完成。

★鳳梨烤斑鳩

材料：
醃斑鳩2隻、鳳梨1/4顆、金桔2顆、油少許

做法

鳳梨捏碎抹在斑鳩上，金桔擠汁灑在斑鳩上調味，烤箱預熱230℃烤20分鐘後，取出放平底鍋，加點油煎香表皮。

★芒果優格

材料：
芒果4顆、煉乳100c.c.、鮮奶150c.c.以及優格50c.c.、黑糖漿10c.c.

做法

芒果加煉乳壓碎，與黑糖漿拌勻，以牛奶瓶裝半瓶，剩下湯汁加鮮奶和優格拌勻，倒滿牛奶瓶封口，冷凍半小時。

【私の感想】

讀者 Candy
很高興能請到郭師傅為我們準備這麼美味的生日餐，幫老公開心慶生，不枉費我每天到早餐店偷剪報紙截角。主廚 郭宗坤
我能藉由料理讓一家人度過美好的時光，並分享他們的幸福，就是今天最大的價值了。

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