一向以方便性為主的超商，其實是很適合小家庭採買食材，比如一人份的沙拉、涼麵，或者是包裝好的關東煮蔬食，不但省去清洗、備料的時間，還可節省烹煮時間，是職業婦女的好幫手。報導╱黃翎翔 攝影╱吳朝奎
滋味酸酸辣辣，風味很清爽。
★泰式蔬菜麵沙拉
材料：超商涼麵1份、超商生菜沙拉1份、洋蔥半顆、鳳梨1片
醬料：紅辣椒1根、香菜1小把、檸檬汁1顆，麻油、魚露各1小匙，醬油1大匙，橄欖油少許
作法：鳳梨切薄片，以110℃烤30分鐘。洋蔥、紅辣椒、香菜切末，與醬料其他食材拌勻，加涼麵拌勻。搭配鳳梨片、生菜品嘗。
喝來酸香清爽，感覺很消暑。
★西班牙冷湯
材料：牛番茄2顆、超商生菜沙拉2盒、水20ml、蒜頭1瓣
調味料：橄欖油20ml、白酒醋1，鹽、胡椒各適量
準備：牛番茄切小塊。
作法：番茄、生菜、蒜頭加水放入果汁機打勻、過濾後冷藏1小時，品嘗時加調味料。
白菜卷甜美可口，氣味香醇。
★義式番茄燉白菜卷
材料：超商關東煮白菜卷4卷、火腿2片、牛番茄1顆、洋蔥1/4顆、熟紅蘿蔔1/4根、蒜頭1/2瓣，鹽、胡椒、白酒、高湯各適量
準備：火腿、番茄、洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔切小丁。
作法：白菜卷加白酒、高湯，放預熱好的烤箱以160℃烤15分鐘，灑鹽及胡椒調味。以小火炒香火腿、蒜頭和蔬菜丁，鋪在烤好的白菜卷上。
充滿蔬菜清甜，十分可口。
★和風茭白筍炒雙菇
材料：茭白筍、杏鮑菇各5根，香菇5朵、紅蘿蔔1/4根、白芝麻2大匙，醬油、糖、麻油、白胡椒各適量
準備：茭白筍、香菇、杏鮑菇、紅蘿蔔都切塊。
作法：以麻油將紅蘿蔔、香菇、杏鮑菇炒香後撥至鍋邊，放糖炒成焦糖。續加茭白筍炒勻，加高湯、醬油炒至收汁，淋麻油、白胡椒調味，灑芝麻。
屠國城
本日料理手屠國城 現成品加碼 更美味
以超商販售的現成品做菜，屠國城說：「再加點食材就能變化出豐富的味道。」像西班牙冷湯加點乾吐司一起打，能讓湯更濃稠。至於和風茭白筍炒雙菇，先將蔬菜炒至焦香，再以砂糖做糖色，味道更豐富。
【巧用醬汁 蔬食添創意】
想讓蔬食更有滋味，台中蔬食計劃主廚林畇穆建議:「蔬菜爆炒後加香椿醬提味，吃來更可口。」
而炸過的飯團，搭配無糖豆漿品嘗，味道也很豐富。
口感爽脆多汁，散出香椿香氣。
★五彩炒雙耳
材料：黑木耳、鴻禧菇、紅甜椒條、青甜椒條、黃櫛瓜條各20克，乾燥白木耳5克、香椿醬20ml，鹽適量
準備：白木耳以水泡開切塊。鴻禧菇、櫛瓜條煎至香氣散出。
作法：爆香辣椒絲、薑絲，加鴻禧菇、櫛瓜、木耳、甜椒拌炒，以香椿醬、鹽調味即可。
炸飯團壓碎拌著豆漿吃也很對味。
★炸飯團
材料：冷飯1碗、素火腿末10克、香菇末20克、素香鬆30克、起司4小塊、無糖豆漿500ml、海苔絲適量
作法：爆香素火腿、香菇，加冷飯、素香鬆拌勻，搓成4個圓球，中間塞入起司。以180℃油溫炸3分鐘，佐無糖豆漿、海苔絲品嘗。
台中蔬食計劃主廚林畇穆設計的蔬食菜餚，做法都很簡單。
協助拍攝╱7-ELEVEn 0800-008-711
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