小胖的不負責美食情報站

主打創意台菜的牡丹園，裝潢高雅像私人招待會所，其實餐價不至於高不可攀，只要5人以上，每人千元起就能嘗到山珍海味，調味與擺盤會融合東洋以及西洋料理的元素，菜色看來都頗精緻。
報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

牡丹園店址隱密低調，這裡的裝潢、菜色真如牡丹花般高貴，價格雖非平價，每人約千元起跳，但客人回流率不低，足見多數人對這種價格還是很滿意。

湯底 鮮醇滑口

這裡沒有固定菜單，菜色多由店家搭配，幾道招牌菜很受歡迎，像冬夏都適合品嘗的烏骨雞燉翅大砂鍋，湯底以金華火腿、豬大骨與整隻雞燉10多個小時，再加烏骨雞燉煮，裡頭還有魚翅、魚翅丸、竹笙等，不放鹽與糖，鹹度來自金華火腿，甜度則是雞與蔬菜，喝來鮮醇滑口，且膠質豐厚。
因標榜創意台菜，擺盤、做法略帶點異國風味。醬煮星鰻八寶米糕外型像握壽司，醬燒星鰻底下卻是台式油飯，大口咬下，飯Q鰻嫩，香氣很豐富。
翠玉百花鑲油條雖像廣東菜，擺盤卻如西式肋排。以台南火燒蝦做的蝦漿，口感實，蝦味也濃，再塞入油條，董事長王芸榛說：「先蒸過再炸，油條更酥。」我覺得火候拿捏得好，幾乎不含油，淋上蛋白芡汁，再灑韭菜花，風味不油膩。

桌數少 採預約制

這裡雖有2層樓，但僅7桌，很容易客滿。每日食材備料固定，需先打電話預約，5人以上可預約。

金華火腿烏骨雞燉翅大砂鍋 每人千元起菜色

烏骨雞、魚翅、凍豆腐等豐富配料，湯頭鮮香滑口。

醬煮星鰻八寶米糕 每人千元起菜色

星鰻搭配上油飯，看起來就像握壽司。

翠玉百花鑲油條 每人千元起菜色

油條鑲入蝦漿，口感酥脆不油膩。

甘樹子蒸龍膽石斑 每人千元起菜色

龍膽石斑魚肚先煎再蒸，味道頗香。

【精緻點心】芋泥鴨鬆綿 八寶丸鹹香

在這裡用餐除了燉湯、主食、蒸食等，還有炸物，像芋泥香酥鴨，是將烤鴨剝成絲，混合芋頭，以五香粉、胡椒等調味油炸，鬆綿芋泥中有著細緻鴨肉，味道鹹甜。
還有台式筵席常見的八寶丸，王芸榛說：「挑選豬後腿連接身體的部位，再切成肉丁。」加香菇、鹹蛋黃，外層以豬油網包起炸熟，每顆都比拳頭大，每人可吃到半顆，鹹香富有咬勁。
但這2道都是炸物，不會配在同一份套餐裡。

芋泥香酥鴨 每人千元起菜色古早味八寶丸 每人千元起菜色

---

【特色甜品】紅棗枸杞燉銀耳 濃滑

白木耳以小火燉煮多時，搭配紅棗、枸杞等，喝來滑口滋潤，甜度來自冬瓜磚，毫無甜膩感。

【美味路標】

高雄市新興區黃海街196號
(07)227-1858
11:30~14:00、17:30~21:30
V、M、J卡可
無休
附近有收費停車場