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開幕3個月的分享烘焙是以歐式麵包為主的烘焙坊，除了正當紅的自然發酵麵包，還有香鬆可頌及日式軟麵包，但品項較少，主廚也不定期會推出創意口味。
報導╱羅惠鈴　攝影╱翁玉信

其實分享烘焙是易鼎活蝦旗下新品牌，早在多年前，易鼎活蝦就已成立烘焙部，每天生產少量歐式麵包，提供旗下中山招待所使用。品牌經理陳佳佑說：「一開始，熟客都會要求另外訂購麵包，因訂單愈接愈多就乾脆開店，採購德國、瑞典烤箱，以及日本老窖機培養天然酵母，並長時間低溫發酵。」

傍晚過後 品項才齊全

選用日本、法國麵粉、鐵塔奶油，以及無添加的有機果乾、茶品，強調用料天然。像是酒釀芒果麵包選用玉井芒果乾，加法國芒果酒浸泡1天，以老麵發酵的麵團裡混入法國紅茶粉、胚芽粉，完全不加糖，甜度全來自於芒果乾，果香襯著茶香，風味頗清爽。
而搭配可食用玫瑰粉的歐克麵包也頗受女性歡迎，嚼來盡是淡雅的自然花香，外層較柔軟，裡頭仍保有歐式麵包的耐嚼特性。
這裡也有很受歐美客人喜愛的傳統歐式麵包，像台中少見的德式傳統酸麵包，陳佳佑說：「口味酸鹹，是主廚從德國帶回的配方，裸麥不易發酵，製作上頗費時，當地多半做成三明治。」酸味來自德國裸麥粉，口感較乾硬，但愈嚼麥味愈香濃。
走進店內，店員會隨即奉上小杯花果茶，客人試吃麵包時可潤潤口，2樓還設有座位，可在店裡用餐，服務算是周到。但65款麵包中午前僅一半會上架，下午3、4點後，麵包種類較齊全。

酒釀芒果 100元/個

果香融合紅茶香，滋味豐富。

玫瑰歐克 65元/個

孔洞綿細有嚼感，花香很自然。

德國傳統酸麵包180元

鹹酸紮實，散出濃濃裸麥香。

亞麻子麥穗60元/個

造型吸睛，亞麻子與麵粉香氣也很契合。

【創意風味】口味混搭不單調

這裡的創意風味麵包也賣得不差，像丹麥麵包裡包了蘿蔔糕，很受年輕人青睞。陳佳佑說：「裡頭包的是易鼎活蝦的人氣伴手禮蝦醬蘿蔔糕，有干貝、蘿蔔絲，用料紮實香Q，客人的接受度都很高。」
還有將黑糖紅豆麵包以茶香蛋皮包起的日式煎茶麵包，口感豐富，吃來清香不甜膩。

丹麥蝦醬蘿蔔糕 38元/個日式煎茶 40元/個

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【招牌餅乾】麵包餅乾 口感香脆

原本只是將賣剩的歐式麵包切片，搭配法國奶油與糖粉烘烤，口感如同餅乾般香脆，因為麵包種類多，有核果、果乾等口味很豐富，推出之後大受歡迎，訂單大增，目前以烘烤專用的麵包製做，嚼來滿口奶香甜味，佐茶更對味。

【客人說法】搭配有創意

吳佳穎最愛這裡的杏仁可頌，她說：「吃來又香又酥，甜度也剛好，歐式麵包光看就覺得好吃。」而李佳蓉則推薦這裡創意口味，她說：「丹麥蝦醬蘿蔔糕口味很特別，好吃又有食趣。」

【美味路標】

台中市公益路387號
(04)2329-1289
11:00~22:00
無休
V、M卡可
隔壁有收費停車場