主廚侯圳生曾獲2011年台北牛肉麵節紅燒類組冠軍。
台北安和路的18 cafe,是著名夜店Room 18旗下咖啡館,主廚侯圳生的紅燒牛肉麵曾獲得2011年台北市牛肉麵節的紅燒類組冠軍,來這裡喝咖啡,再吃碗湯濃肉大塊的牛肉麵,感覺超夠味。
報導╱蘇曉音、邱俊智 攝影╱陳志淵、高大鈞
知名夜店Room 18去年開了18 Cafe,除了咖啡,並提供創意料裡,還能吃到2011年台北牛肉麵節紅燒類組冠軍牛肉麵。主廚侯圳生說:「當初會得獎是意外,吃過很多牛肉麵,自己就想能不能做做看,沒想到一碗看似簡單的牛肉麵,居然這麼麻煩,牛肉、湯頭需分開煮,單單麵條就試了好幾家。」
湯頭以牛大骨、小排、蔥、薑、花椒等熬煮,裡頭還有每塊1公分厚的美國牛腱心肉、兩條軟嫩不爛的牛筋,還有以牛肉、荸薺做成的肉丸子,加了少許番茄糊的湯頭滋味香醇,用料大方,吃起來痛快過癮。
另一款XO醬海鮮天使麵也很有趣,看似廣式炒麵,其實是將細如髮絲的天使髮麵搭配XO醬、花枝、蝦、蟹腿等拌炒,辣度明顯,吃來頗鮮香可口。
德國豬腳也很受歡迎,先以月桂葉、八角、花椒、黑胡椒等香料醃漬再烤熟,外皮酥脆,肉質軟嫩,肉汁也相當豐沛,建議搭配酸味略重的酸菜品嘗,更能解除膩感。
容易客滿 宜先訂位
除了各式鹹食,甜點則是與東區甜點名店MICASA合作,口味經常更換。雖然名為咖啡館,但是料理精采度勝過咖啡,所以用餐時間人潮擁擠,宜先訂位。
冠軍牛肉麵 250元
用料大方,麵條Q彈有勁。
馬茲卡朋水果千層150元
大量的酸甜水果讓整體風味很清爽。
XO醬海鮮天使麵280元
天使麵吸附了醬料,嘗來略帶嗆辣。
德式脆皮豬腳420元
外皮酥脆,肉質帶著不少肉汁。
托斯卡那燉紅酒小牛頰肉320元
牛頰肉充滿膠質,與紅酒醬汁頗契合。
【美味路標】
台北市安和路1段55號1樓
(02)2775-5530
11:30~00:00
周五、六至01:00
無休
M、V、J、AE卡可
富邦大樓地下收費停車場
左起為2011年紅燒組季軍鄭正中、2009年清燉組季軍鄧中平、2009年紅燒組季軍阮大為。
【同場加映】七天王 350坪賣場攬客
台灣牛肉麵的好滋味,不僅國人喜愛,連觀光客來台也指名品嘗。業者看好商機,在台北承德路3段開設佔地350坪的「七天王」牛肉麵餐廳,集7位歷屆台北牛肉麵冠、亞、季軍之功力,設計出台灣冠軍牛肉麵。
曾獲2009年紅燒類組季軍的阮大為說:「我們的紅燒湯頭不辛辣,加了中藥材與牛骨燉煮,滋味很溫和,而牛肉則是選用油花豐富的澳洲培根牛片,口感軟嫩好嚼。」
牛肉麵僅紅燒湯頭一種選擇,隨麵附6道小菜,並可加麵、加湯、加小菜。想以有限預算飽餐一頓,這裡是不錯選擇,但迎合觀光客口味而調整的牛肉麵,湯頭溫和、較缺乏個性,偏好香辣濃郁滋味的牛肉麵控可能會失望。
台灣冠軍牛肉麵150元
澳洲培根牛肉片搭配紅燒湯頭。牛肉麵附6樣小菜,相當超值。
【美味路標】
七天王台灣冠軍牛肉麵
台北市承德路83號2樓
(02)2591-7967
10:00~14:00、17:00~21:00
收現金
無休
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