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漢來鐵板燒7月底前推出沁夏鮮果特別套餐，除了以水果入菜，還找來長30公分、約300多公克重的大海蝦，組合成海陸雙拼的豐盛套餐。大海蝦不僅肉質Q彈鮮美，還有飽滿的蝦膏，嘗來十分過癮。 報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

拿出30公分長的大海蝦，漢來鐵板燒副主廚馬滄裕說：「這批來自菲律賓的大海蝦，全部160公斤都被我們餐廳收購。」將大海蝦與一般明蝦比，大了近1倍，就算和進口大龍蝦比，size也毫不遜色。

牛肉三味卷2000元套餐主菜選擇之一
水梨清脆、紅龍果軟甜、剝皮辣椒則微辣。夏威夷風味黃金豬2000元套餐主菜選擇之一
松阪豬煎熟後，還淋關廟鳳梨做的醬汁。荔枝風味雞排2000元套餐主菜選擇之一
雞肉吃起來有著荔枝的甜味。

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鮮果入菜 清爽解膩

只見馬滄裕把蝦頭連殼沾裹麵粉放上高溫鐵板，當鐵板飄出香氣，才把去殼蝦身擺上鐵板，油煎兩面後，蓋銅蓋燜熟，鐵板滋滋作響時，香氣四溢好不誘人。
我嘗了嘗，肥厚蝦肉彈性十足，Q中帶脆，沾點梅醬品嘗，更微酸爽口，再從蝦頭挖出飽滿的蝦膏，大口品嘗，鮮美韻味也好迷人。
沁夏鮮果特別套餐的主菜是海陸雙享，除大海蝦，另一道主菜可選牛、豬、雞等。炎夏之際，馬滄裕皆搭配水果，像牛肉三味卷是將美國自然牛肋眼切薄片，煎約3分熟，分別捲上水梨、紅龍果及剝皮辣椒。水梨脆甜多汁、紅龍果柔軟香甜，讓牛肉吃來不膩口。
另外，將荔枝去籽塞入雞皮下油煎的荔枝風味雞，煎的過程中，荔枝汁液滲入雞肉裡，因此嚼起來有水果香甜，味道也很不錯。
沁夏套餐內容豐盛，價格也不便宜，且大海蝦因量少，預計7月底前會賣光。

大海蝦(中)比龍蝦、明蝦都大。大海蝦長度超過30公分。大海蝦每隻重量超過300公克。

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2000元套餐開胃菜包含乳酪鮭魚卵、鮪魚塔塔魚子醬和鵝肝醬無花果。2000元套餐沙拉吃得到煙燻鮭魚與芒果及生菜。副主廚馬滄裕說：「大海蝦肉厚Q彈，鮮甜度高。」

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【美味另一家】漢來翠園 東石大蠔滋味鮮

高雄漢來10樓翠園7月底前推出東石外傘頂洲的大鮮蠔，6顆就有1公斤重，夠大夠鮮，吃起來也很過癮。主廚陳潤祺說：「該海域有豐富的天然植物性藻類，孕育出肉質飽滿、豐腴肥美的鮮蠔。」放在粗鹽上烤熟的鹽焗鮮蠔，最能品嘗原味，而連殼蒸約8分熟，再淋蒜蓉醬回蒸的蒜蓉蒸鮮蠔，一口咬下，蒜香讓鮮味更香濃。

鹽焗鮮蠔280元/6顆蒜蓉蒸鮮蠔
280元/6顆鮮蠔需先刷除泥沙。

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整顆蒸5分熟後，去殼淋醬再蒸至8分熟。主廚 陳潤祺

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【美味路標】

漢來鐵板燒
高雄市成功一路266號45樓
(07)213-5767
漢來翠園
高雄市成功一路266號10樓
(07)213-5737
11:30~14:30、17:30~21:30
建議先預約 無休
V、M、J
地下室停車場

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