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初夏涼飲 繽紛味豐富
May 24th 2014, 22:53

  夏季到來,最渴望解渴透心涼的冰飲,高雄蒙太奇咖啡館店長阿堯擅長調製飲料,他以市售汽水、茶飲、果汁,搭配少許調酒用的糖漿,加上各種造型冰塊,讓涼飲看來漂亮誘人,喝起來也充滿驚喜。報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲



冷冽藍色冰山光看就覺得透心涼。

南極冰山

材料:
藍柑橘糖漿、萊姆汁各15ml,汽水適量
冰山:
水160ml、藍柑橘果露25ml、萊姆汁15ml



做法

冰山材料調勻後放入透明塑膠袋中,以夾子、叉子架在杯裡冷凍,結冰後去除塑膠袋,將冰山狀的冰塊放入玻璃杯,淋藍柑橘果露、萊姆汁與汽水。



玫瑰汁與玫瑰花凝結成冰塊,融化後也不影響風味。

玫瑰萊姆冰鑽

材料:
食用乾燥玫瑰花8朵、萊姆汁15ml、玫瑰果露25ml、溫水100ml、紅茶湯適量



做法

玫瑰花加溫水泡15分鐘,倒入冰塊盒結成8顆含有花朵的冰塊,取出放入杯中,加萊姆汁、玫瑰果露攪勻,加紅茶至9分滿。



薄荷融合汽水,好清涼。

薄荷萊姆泡泡

材料:
可爾必思、薄荷糖漿、萊姆汁各25ml,果糖1小匙,蜂蜜、汽水、新鮮薄荷葉、冰塊、
鹽各適量



做法

杯緣抹薄荷葉、蜂蜜、鹽。雪克杯加8分滿冰塊、薄荷糖漿、可爾必思、萊姆汁、果糖搖勻,濾冰塊裝杯,加8分滿冰塊、汽水。



味道酸甜,還喝得到些許未融化的砂糖粒。

藍色鳳梨可爾必思

材料:
鳳梨40克、二砂砂糖2小匙、可爾必思25ml,萊姆汁、柳橙汁各20ml,薄荷葉、冰塊、碎冰各適量



做法

雪克杯放20克鳳梨、薄荷葉搗碎,加萊姆汁、糖、可爾必思、柳橙汁與8分滿冰塊搖勻,濾冰塊與渣裝杯,加碎冰,鳳梨裝飾。



咖啡苦甜中透著淡淡麥香,相當爽口。

麥香咖啡

材料:
熱咖啡、黑麥汁、汽水各30ml,砂糖少許、冰塊適量



做法

咖啡加糖攪勻倒入杯中,加冰塊至8分滿,依序倒入黑麥汁、汽水。



阿堯

【本日料理手】藍色冰山 結凍時間長

阿堯說:「製作冰山時,因成分是藍柑橘果露、萊姆汁,結冰速度比純水慢,建議至少冷凍1天以上。」而薄荷萊姆泡泡的汽水需最後才加,他說:「沿杯緣倒入,就可產生明顯漂亮的漸層。」


協助拍攝╱
蒙太奇咖啡館 (07)281-1077


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