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曾在法國樂斯福盃世界麵包比賽中擔任吳寶春助手，莎士比亞麵包坊創辦人王鵬傑享受比賽中挑戰自己的成就感。今年9月，他在法國第4屆世界麵包大賽(Mondial du Pain)，打敗日本、德國等12國頂尖高手拿下銀牌，創下該比賽首次非歐洲國家得前3名的紀錄，脫去吳寶春助手的光環，王鵬傑憑苦練得到的獎牌更加耀眼，7款得獎麵包即日起開賣。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

王鵬傑說：「老實說，由法國麵包大使協會主辦的Mondial du Pain世界麵包大賽，難度一點也不輸法國樂斯福盃。」樂斯福盃是由3人組隊，分別完成歐式麵包、甜麵包和藝術麵包3類，而Mondial du Pain幾乎是個人賽，雖有一位助手，但必須完成的品項非常多，包含甜麵包、丹麥麵包、營養健康麵包、有機麵包、國家特色麵包、三明治及藝術麵包，參賽者得在8個小時內完成。

莓荔果 拿下最高分

在長達1年的準備過程中，王鵬傑每天練習12小時以上，每天回到家倒頭就睡，讓自己沒時間感覺壓力存在。比賽前3周，王鵬傑的練習仍比大會規定時間多出2小時，他靜下心來修正每個環節，「得獎不是唯一目標，我以完成挑戰來要求自己。」王鵬傑說。
比賽時，王鵬傑每款麵包的分數與第1名法國選手幾乎在伯仲之間，他做的國家特色麵包是莓荔果，更拿下該類組最高分。這款麵包除用了苗栗大湖草莓乾，還有加入台灣酒廠釀造的草莓酒和荔枝酒。
麵團加草莓酒發酵成麵種，帶著濃郁草莓香，並包入大湖草莓乾與以荔枝酒浸泡的核桃，一撕開粉紅色的麵包，草莓香氣撲鼻而來，嚼來軟Q有勁，散出迷人酸甜果香。
馬蹄雜糧則是王鵬傑在營養健康麵包類的作品，法國老麵揉成的麵團，添加了芝麻、亞麻子、核桃、杏仁豆等，還以糖漬橙皮提味，愈嚼愈香。
莎士比亞各門市即日起販售7款得獎麵包，每款每日限量約60個，晚到恐怕買不到了。

馬蹄雜糧75元/個
芝麻香氣迷人，麵包體頗紮實。無花果裸麥52元/個
以德國有機裸麥粉製作，並拌入無花果乾添香。德國裸麥48元/個
嚼來有自然的麥香與發酵酸香。

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【水果口味】酥香可頌 自然酸甜

王鵬傑說：「比賽時，丹麥可頌差3分鐘就逾時出爐，因為我堅持要讓評審吃到酥脆而不是酥軟的口感。」當我咬下鳳梨丹麥時，不僅屑屑掉一地，而且傳來的是酥脆的聲響。
「丹麥可頌屬於油脂較高的麵包，我利用水果的自然酸味來調和。」王鵬傑說。鳳梨、百香果與香草籽蜜煮成餡，讓可頌吃來酥脆帶果香。與鳳梨丹麥餡料相同的鳳梨甜心，麵包柔軟好嚼，也很美味。

鳳梨丹麥42元/個鳳梨甜心42元/個

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【美味路標】

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