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雖說台北市美食濟濟，但南美秘魯風味菜色卻不多見。非零餐廳與日前來台推廣藜麥的秘魯名廚Maria Rosa合作，推出以藜麥為主角的風味套餐，水果沙拉、清檸漬海鱸魚、百香果慕斯和馬鈴薯泥等，多以水煮、涼拌呈現，加上藜麥獨特口感，吃來清爽健康。
報導╱邱俊智　攝影╱張世平、李芃葳

藜麥(Quinoa)富含蛋白質及維生素，其營養價值被聯合國肯定，宣布今年為國際藜麥年。來台推廣藜麥料理的Maria Rosa，故鄉秘魯就是藜麥的重要產地，她說：「Quinoa這個字有母親的意思，古印加人把藜麥稱作五穀之母，因為它好栽作又富含蛋白質，是當時主要糧食。」藜麥吃法可鹹可甜，加水或高湯煮軟，也能添肉桂、丁香、大蒜等增添風味。
套餐沙拉除了切丁的酪梨、起司和番茄，還拌入紅、白、黑三種顏色的藜麥，淋上橄欖油、蜂蜜和檸檬汁，滋味酸甜清爽，一點也不油膩。
百香果慕斯也吃得到藜麥顆粒，帶嚼勁的口感讓慕斯更有層次，若百香果酸度能再加強些，風味會更棒。

賣到月底 用餐需預約

生鮮海鱸魚沙拉和雞肉馬鈴薯泥雖然沒用到藜麥，但都是經典的秘魯國民料理。「秘魯盛產海鮮，將切碎的生魚拌上薯類、玉米和檸檬汁，是傳統的海鮮吃法。」Maria Rosa說，薯泥還拌入雞肉、蝦仁、雞蛋等，微辣順口。
為求食材新鮮與品質，共4道菜的秘魯藜麥套餐需預約，僅賣到10月底，可得把握時機。

清檸漬生鮮海鱸魚 秘魯藜麥套餐前菜1000元/人(圖約2人份)
拌了檸檬汁、番薯、玉米和爆玉米花，酸香開胃。藜麥百香果慕斯
吃得到藜麥顆粒感，百香果醬更添熱帶風情。

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★美味路標

台北市仁愛路4段27巷4弄5號
(02)2772-1630
平日11:30~21:30，周日10:30~21:30
周一休
秘魯藜麥套餐需預約供應至10月底

【同場加映】薩爾瓦多美食 晶華登場

台北晶華酒店栢麗廳即起至10/17，推出薩爾瓦多風情美饌活動，請來薩爾瓦多籍的名廚Ismar Reyes來台客座。包著起司內餡，看似中式餡餅的傳統玉米餅，佐微辣巧克力醬汁的香酥雞胸鑲乾果，混合藜麥、酪梨、毛豆的熱帶時蔬沙拉，清香的野百合鮮蝦濃湯等，以自助餐方式呈現，平日午餐950元起/人，平日晚餐1050元起/人，需加1成服務費。

Ismar Reyes野百合鮮蝦濃湯 950元起自助餐菜色

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熱帶時蔬沙拉 950元起自助餐菜色香酥雞胸鑲乾果 950元起自助餐菜色

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★美味路標

台北市中山北路2段39巷3號
(02)2523-8000轉3870