小胖的不負責美食情報站

這幾年台北、台南開了很多充滿日本風味的串燒店、居酒屋，而高雄的炭樵裝潢很有東京新宿風情，主打日式串燒、燒肉、清酒，還有老闆發揮創意研發的獨家口味串燒。
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

步入炭樵這家小店，昏黃燈光、原木桌椅、長型燒肉吧台，還有牆上滿滿的傳單等，充滿了日本風情，老闆阿文說：「是與室內設計師到東京新宿的居酒屋後，參考規劃的裝潢。」
阿文坦承，未開店時自己只是專賣炒麵麵包的路邊攤小老闆，開了這家店，所有菜色都自己設計、烹調，剛開始客人對餐點不甚滿意、略有怨言，經過1年努力，現在味道才趨穩定。
我試了幾道菜，像雞肉丸子串不是傳統的橢圓形，而是正圓形，阿文說：「圓形能縮短烤的時間，事前還快速炸過定形，所以更能封住肉汁。」大阪口味的雞肉丸子是沾帶甜味的醬汁燒烤，再擠上優比美乃滋、海苔粉與柴魚片，吃來非常夠味，口感細嫩又多汁。
至於海鮮納豆爆彈，則是以納豆搭配魚丁、泡菜、青蔥、蛋黃等，攪拌均勻後鋪在海苔上入口，因為多了泡菜、青蔥的些微辛辣，所以大幅降低納豆的異味，感覺還挺爽口的。

店面小 無法訂位

納豆還可搭雞胸肉串，阿文說：「胸肉脂肪少，得使用大火烤，但需遠距離，才不容易焦。」搭配拌了蛋汁、七味粉炙燒過的納豆與蔥花，居然有著類似咖啡豆的香氣。
因餐廳在巷弄內，不太好找，且店面不大，除了吧台座位，僅有3桌。目前不提供訂位，會不會候位太久就看個人運氣了。

納豆雞肉串100元/2串
搭配炙燒的納豆、青蔥，更增添辛香。大阪雞肉丸子55元/串
醬汁調味不重，嘗得出雞肉的鮮甜。

---

裝潢充滿了日本風情。老闆阿文常研發新口味菜色。

---

【新菜牌】烤角豚彈牙 親子雞串香嫩

9月底推出的鹽烤角豚，刻意挑選帶著軟骨的部位，灑鹽、胡椒烤熟後，彈牙脆口且富有嚼勁，搭配蔥花、洋蔥品嘗更爽口。親子雞肉串則是發想自親子丼，雞胸肉烤熟後搭配煎半熟的蛋皮，並灑海苔絲，吃來香軟潤口。

親子雞肉串100元/2串鹽烤角豚150元(10月中前特價120元)

---

【人氣酒款】黑松白鹿生貯藏酒 微甜順口

這裡提供啤酒、清酒，黑松白鹿生貯藏酒的人氣最旺。阿文說：「這款酒屬於生清酒，就是在製作過程中，僅經過濾而未經加溫殺菌。」喝起來帶點甜味，感覺很順暢。

【美味路標】

高雄市仁德街241號
(07)221-6780
18:00~01:00
周一休
現金
有停車場(車位有限)

《蘋果日報》提醒您 未成年請勿飲酒