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ONE ONE Café原本的餐點以義大利麵、燉飯為主，最近居然推出乾拌麵，每日還有限量5碗的牛肉麵，以法式澄清雞湯為底，加中式蔥油酥提香，湯頭清澈、滋味鮮醇濃郁，搭配菲力牛肉，口味不錯。
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

沒想到ONE ONE Café的菜單居然也出現中式的牛肉麵，主廚簡忠賢解釋：「這是給熟客想換換口味時的選擇。」
別小看這碗牛肉麵，當簡忠賢還在高檔法式餐廳工作時，這可是老闆才吃得到的私房菜。他說：「有一次，老闆開會錯過了用餐時間，肚子餓了，想吃一碗牛肉麵，我就以法式烹調手法做了這碗牛肉麵。」
簡忠賢以法式吊清湯的做法，熬出清澈透亮、味道濃郁的雞清湯，以之當成牛肉麵的湯底。碗裡放入煮熟的麵條、溏心蛋、大量蔥花，還有4、5片厚約1公分的美國菲力牛肉，淋上滾熱的雞清湯，再灑中式油蔥酥提味。
熱湯將菲力燙到3、5分熟，肉質細緻柔嫩，而經過好幾次熬煮、過濾的程序，並以蛋白吸附雜質而成雞清湯，喝來鮮醇爽口，絲毫不油膩。吃多了傳統紅燒或清燉牛肉麵，這種法式湯底的做法，確實讓人味蕾為之清新。

用料精選 餐價不斐

另一款乾拌麵，麵條搭配菌菇、筍絲、蔥花和醬油提味，鹹香順口，而重頭戲在於上頭的豬頸肉，先以辣椒粉、大蒜等醃漬再煎熟，吃來爽口夠味。
至於義大利麵、燉飯等招牌餐點，都是現點現做，麵條用的是義大利老品牌DE CECCO，燉飯則用義大利米。海鮮肉醬千層麵、牛肝菌菌菇燉飯都值得一試。
因標榜選用和法式料理同等級的食材與烹調方式，餐點價格不便宜，以每日限量5碗的牛肉麵來說，1碗要價380元，可不是一般牛肉麵店可比的。

蒜香蛤蜊義大利麵250元
麵條Q、蛤蜊鮮，味道不俗。主廚簡忠賢堅持燉飯、義麵都要現點現煮。松阪豬肉乾拌麵360元
搭配煎豬頸肉，鹹香夠味。

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【豐盛早餐】口感精緻 份量十足

這裡也提供早餐，內容很豐盛。主菜若選波特酒燉牛頰，還附現榨果汁、沙拉、水果、麵包及飲料。牛頰肉加大量蔬菜與波特酒慢燉，肉質格外軟嫩。
而優格水果早餐，則是在優格上灑覆盆子、草莓、藍莓等莓果，並加上自製果醬，滋味酸甜，吃來清爽無負擔。

波特酒燉牛頰早餐520元優格水果早餐300元

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【美味路標】

高雄市成功二路11號
(07)536-3715
08:00~21:30
每月最後1個周一休
V、M
附免費停車場