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從父親手中接下碗粿的生意，小西腳老闆蔡明財愈做愈起勁，不是因為近年來湧進台南的觀光人潮，而是看到辛苦炊出來的粿，一個個飽滿油亮，香鹹軟Q、不糊不硬。每當一籠碗粿炊好，他就會自己先嘗一個，邊吃邊讚說：「真是漂亮又好吃！」像是自豪自己的手藝，又像是為台灣小吃感到驕傲。報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

南部動輒30多度的高溫已經夠熱，但小西腳的廚房裡居然近50度，大蒸籠不斷散出熱氣，儘管一旁超大電扇開到最強，無奈吹出來的風也是熱的，站在裡頭不消幾分鐘，便全身黏答答，很難想像老闆蔡明財如何在裡頭待上1、2個小時。
捧出蒸好的碗粿，蔡明財說：「所有的辛苦，在看到這個漂亮碗粿時都值得了！」他問：「有沒有聽過，『阿婆炊粿，倒凹』這句話，碗粿就是要像這樣中間凹陷，才會軟Q好吃。」
但剛出爐的碗粿並非最好吃，因溫度太高、口感太軟，蔡明財說：「約降至45度左右，才是最好吃的時候。」我切了一塊大口吃下，碗粿ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的，軟Q不硬，米香中伴著蔥酥、肉燥、蝦米、鹹蛋黃的香氣，這種懷念的古早味，難怪蔡明財願意為它忍受辛勞。
另一道綜合豆子湯也是老味道，豌豆泡軟、汆燙去除豆腥，與大骨頭熬成湯底，搭配骨仔肉、菜頭、油豆腐等配料，湯汁帶著豆味香甜，口感很特別。

低消30元 禁帶外食

雖然只是小吃店，但小西腳卻有內用每人低消30元的規定，且禁帶飲料外食，蔡明財強調並非為難客人，而是基本尊重店家的表現。其實，相較於蔡明財在廚房忍受高溫做碗粿的辛苦，這30元低消真是微不足道。

綜合豆子湯40元
包含骨仔肉、菜頭、油豆腐、豬腸等，十分豐盛。芋粿40元
滿滿芋頭絲加少許米漿蒸熟，鹹香夠味。烏魚子油飯150元
油飯鋪上幾片烤烏魚子，味道頗佳。

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【自製小菜】蒸蛋微Q 蘿蔔細緻

這裡也供應幾種自製小菜，像顏色漂亮的三色蒸蛋，口感微Q，散發淡淡的皮蛋韻味。白玉菜頭更簡單，其實就是煮熟的白蘿蔔，但多汁鮮甜，入口即化。而煙燻鯊魚膠質豐厚，以2號砂糖稍微熱燻，魚皮帶Q、魚肉也有彈性，淡淡的燻香，風味爽口。

三色蒸蛋30元白玉菜頭30元

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【美味路標】

台南市夏林路1-29號
(06)224-5000
10:00~19:00(售完為止)
周三休 現金
路邊收費停車格