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竹北市的彼刻義式餐酒館，老闆黃慶德曾跟著羅馬大廚學藝，開胃菜、手工義大利麵、牛豬肉，甚至是甜點，道道吃來都很可口，是我會想要經常光臨的餐館。報導╱沈軒毅　攝影╱王文廷

黃慶德在香港出生，18歲隨家人移民到加拿大，原從事電腦產業，卻因愛吃，決定拋下所學，在多倫多跟著義大利羅馬籍大廚學藝，花了3年多學會義式料理精髓，又因網戀結識了台灣老婆，2年前決定在竹北定居。
黃慶德說：「去年9月開了這家小餐館，原本只準備3個月的開店基金，心想若真的不行就關店。」好大的勇氣啊，在陌生的土地開餐廳，賣的還是不妥協的道地口味。
但部分食材無法進口，黃慶德選用台灣優質食材，像是跳進嘴裡，羅馬當地使用小牛菲力，他則改用宜蘭巴克夏豬的帶骨里肌，做法依循傳統，鋪上鼠尾草，以生火腿裹起，先煎再烤。
我切了一小塊入口，發現鹹度恰到好處，且肉汁也豐富。黃慶德解釋：「因這塊肉略帶嚼勁，所以先浸泡鹽水，不但入味，吃來也更有肉汁。」且淋上帶著果香、草味的托斯卡尼橄欖油，讓氣味更清新。

皆需單點 不提供套餐

至於羊肉丸，則是對價格的妥協。羊小排成本高，售價降不下來，所以他將一支羊小排裹上以茴香、洋蔥、蒜頭等醃漬的羊絞肉，裹粉油炸定形再烤，不僅讓份量看來變大了，售價也能訂得較漂亮。
這裡的菜色皆需單點，菜單上建議搭配的酒款可單杯點用，每日還有隱藏版菜色，價格雖不算便宜，但很實在。餐館僅30個位子，假日需提前訂位。

跳進嘴裡540元
帶骨里肌裹鼠尾草、生火腿煎烤，肉質略帶嚼勁。彼刻羊肉丸420元
羊小排裹羊絞肉先炸定形再烤，吃來肉味十足。

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披薩師傅乾式熟成10oz沙朗牛排1680元
搭配紅醬與起司，絲毫不掩甘甜肉味。炸釀西西里島橄欖180元
綠橄欖填入肉泥油炸，能充分感受橄欖果香清甜。

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【手工麵】蛋黃餃清香 火炬麵有口感

每天提供7、8種以上的自製手工義大利麵條，部分並不在菜單中。這天我嘗了沙公火炬麵，嚼感十足的火炬麵吸附了蟹肉與海鮮高湯鮮味，略帶微辣很可口。有趣的是隱藏版的蛋黃義大利餃，一切開麵皮，竟流出半熟蛋黃，裡頭還包了瑞可塔Ricotta起司與菠菜泥，吃來頗清香。
至於阿瑪翠斯吸管麵則是傳統羅馬口味，中空的Bucatini吸管麵是唯一非自製麵條，僅搭配羊奶起司與厚培根、茄醬拌炒，吃來格外夠味，且份量不少，價格很實惠。

阿瑪翠斯吸管麵190元蛋黃義大利餃280元沙公火炬麵480元

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【甜點】無花果香甜 奶酪細嫩

夾入馬斯卡邦起司及杏仁果的無花果，是羅馬經典口味，小巧可口。不定期也會有自製優格與奶酪，這天我嘗到了以香山牧場鮮奶製成的奶酪，搭配焦糖、陳年醋、開心果等，奶酪細滑軟Q，味道很豐富。

釀土耳其無花果85元鮮奶奶酪180元

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【美味路標】

彼刻義式餐酒館
新竹縣竹北市光明三路84號
(03)558-6831
11:30~22:00
無休
V、M、J卡可
有路邊收費停車格