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金融壽險業務張韡(音同偉)瀚曾做過農產品認證工作，比一般人更看重餐廳選用的食材，他很推薦早午餐店「Companio手作•食事」，他說：「選用台灣在地農漁產品，做出偏法國菜風味，調味不過重，能吃到食材原味。」
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

高雄有許多早午餐店，張韡瀚就獨鍾Companio手作•食事，他說：「別家早午餐都是美式、台式口味，這裡以法國、義大利料理居多，吃起來更特別。」
讓他讚不絕口的是油封豬五花，但一上桌，我卻暗忖「肥肉比例真多，咬來肯定滿嘴油光。」張韡瀚似乎看出我的疑慮，笑著說：「看起來似乎很油，其實皮是脆的，肥瘦肉比例好，嚼起來有種像山豬肉的口感。」
原來店家使用真空低溫烹調法(Sous Vide)，將五花肉與油真空包裝，以約70℃水溫煮6~8小時。我切一小塊五花肉品嘗，果然皮脆肉鮮，略帶黏牙口感，搭配醋、奶油等調成的醬汁，腴香不膩。
張韡瀚也很推薦玉米飼養雞腿肉，店長阿毛說：「特點是腥味淡，只煎皮那面，再加蓋燜至熟透。」沾點紅酒醋熬成的醋膏，皮脆肉多汁，更引出肉鮮，張韡瀚說：「皮脆不焦，火候拿捏很好。」

倒水自己來 不加服務費

新菜色也有針對蔬食者設計的奶油烤季節蔬菜，茭白筍、櫛瓜等加奶油烤熟，以胡椒鹽、松露油提味，味道清香爽口。
早午餐套餐除了主菜，還有1份原價180元麵包餐，有5種口味可選，並附1杯120元內的飲料。但這裡倒水、拿調味罐等，顧客需自己來，雖偶爾有客人抱怨，但用餐不收1成服務費，也算合情理啦！

脆皮油封豬五花 300元套餐主菜
皮帶點脆，肥肉Q、瘦肉嫩，口感有層次。蛤蜊巧達濃湯佐青醬拖鞋麵包 300元套餐配菜
麵包是店家自製，有多種口味可選。

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紫蘇梅氣泡水 三色雪霜 300元套餐飲品
紫蘇梅汁加氣泡水與草莓、檸檬、芒果等口味雪霜。香煎玉米飼養雞腿肉 300元套餐主菜
表皮煎得香酥，肉質Q嫩多汁。奶油烤季節蔬菜淋松露油 300元套餐主菜
加奶油烤熟，能感受蔬菜的清甜。

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【單點菜色】沙拉料多 甜點元素豐

若食量不大，可單點1份沙拉，特製沙拉佐冷肉派除了生菜，並加了蔬菜泥、溫泉蛋，口感與營養都更豐盛；而冷肉派是以培根包雞肉、香腸等烤熟後冷藏，鹹鮮可口。
甜點也做得也不錯，提拉米蘇外觀不討喜，但融合起司、鮮奶油、手指餅乾、蛋糕等，還配焦糖果凍，香氣濃郁迷人。
紅酒煮西洋梨則是搭配冰淇淋與雪貝上桌，加少許堅果、柳橙果肉，有著淡雅酒香，清新爽口。

Companio特製沙拉佐冷肉派150元提拉米蘇佐焦糖果凍80元紅酒煮西洋梨佐香草冰淇淋90元

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【業務小檔案】

金融壽險業務，熱愛品嘗美食，曾從事有機農產品驗證工作，用餐會盡量講求養生健康，偏愛低油、低糖的料理，偶爾也會研究食譜、自己動手烹調。

【美味路標】

高雄市民生一路265號
(07)282-8255
09:00~16:30 早午餐至14:00
周一休
收現金
有路邊收費停車格