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本握壽司的門面相當低調，卻吸引了不少大老闆、饕客，店家與擁有漁船的魚商配合，魚穫新鮮且種類多元，儘管套餐要價880元起，但若未預約，幾乎一位難求。報導╱羅惠鈴　攝影╱周頌德

本握壽司是小巧精緻的日本料理店，座位僅22席，店面只有卡布里台與1個包廂。坐在卡布里台前用餐無最低消費限制，還能欣賞師傅手藝。這天，料理長張偉禮告訴我，剝皮魚、鯛魚類與印度鯧等都是正當令的魚種，天熱時品嘗油脂較少白肉魚，感覺更加清爽不膩。
我點了1280元的套餐，其中，剝皮魚生魚片脆中帶軟的口感讓我印象深刻，咀嚼到最後會釋出微微甜味，建議不沾醬品嘗；至於白魽適度的油脂，讓肉質嫩軟香潤，十分鮮美；而搭配芽菜的鯧魚握壽司，帶點微微辛嗆；油魽握壽司則以味噌提味，吃來都鮮爽又夠味。
套餐的主菜之一是烤青魽下巴，張偉禮說：「只使用北海道直送的青魽，每周只有2天吃得到，保證新鮮。」簡單鹽烤，表皮乾香，肉質軟糯甘美，飄散出迷人脂香，另一主菜則是烤松阪豬。

菜色不花俏 風味傳統

套餐沙拉嘗得到北海道生食等級干貝，稍微煎過後，鮮味很濃郁，還有栗子泥增加甜味與香氣。套餐另附小缽開胃菜、熱湯與甜點等共8道，現在還加送龍蝦沙拉1份。但菜色精緻，吃巧不吃飽。
這裡的菜色以傳統日式風味為主，沒有花俏的擺盤與創意菜，以海鮮為主，強調簡單烹調嘗原味，且僅晚上6點營業至凌晨2點。

生魚片 1280元套餐菜色
以當天進貨的魚鮮為主，種類與片數不固定。烤青魽下巴 1280元套餐菜色
略帶焦香，肉質嫩滑多汁。龍蝦沙拉 880元起套餐加贈菜色
蝦味濃郁，滑潤微酸頗開胃。

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【單點菜色】魚卵口感佳 牛肉脂甜

除了套餐，也提供少許單點菜餚，但菜色不固定。料理長張偉禮笑說：「你真是幸運，嘗到了可遇不可求的鮟魚卵，特殊的口感讓人一吃難忘。」鮟魚卵並無特殊風味，以柴魚蘿蔔泥醬汁提味，吃的是半生熟的黏糊口感。而印度鯧除了生食，也可炊蒸，嘗來鹹甘鮮美。至於美國牛小排佐蒜片，肉香味甜很下酒。

水晶魚卵 280元美國牛小排佐蒜片 340元

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【客人說法】食材新鮮 空間幽靜

客人蔡榮晉說：「這裡的食材看得到，讓人安心，位置也隱密安靜，套餐用料好，價位卻很合理，生魚片特別新鮮，握壽司也值得推薦。」

【美味路標】

台中市文心南三路537號
(04)2471-5678
18:00~02:00
周一休
V、M
旁邊有收費停車場