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上海點心中的小籠湯包，在來自陝西的李雪巧思創意之下有了新風貌，微辣、極辣，甚至巧克力等滋味讓人驚喜。除了點心，店內的麻辣熱炒菜也頗具風味，水煮牛、椒汁豆腐、香麻辣子肥腸等讓人一吃上癮。
報導╱黃翎翔 攝影╱陳志淵

我好奇來自陝西的李雪，為何擅長川味辣菜，她說：「我媽媽是四川人，辣椒是我們常吃的醬料。」李雪所說的辣椒，其實是她的招牌醬料，以切丁的花蓮青辣椒、陳年醋、釀造醬油等醃泡而成，沒開店之前，是她家餐桌上必備的開味小菜，現在，則成了她店內的基本調味料之一。
椒汁豆腐少不了這辣椒醬，炸過的蛋豆腐泡在以青辣椒汁、青花椒調製的湯汁中，鹹香微麻，帶些圓潤微酸，淋在白飯上讓人食欲大開。
酸辣土豆絲也使用到青辣椒汁，再以乾辣椒提香，馬鈴薯絲吃來爽脆可口，酸香微辣，同樣也是很受到歡迎的下飯菜。
除了辣椒醬，川菜中不可少的麻味，李雪也很擅長，「大紅袍香氣足，而青花椒香麻，所以，兩者一定要1:1使用。」她說。
水煮牛以去骨牛小排取代一般的肉片，搭配生菜和豆芽菜烹煮，較厚的肉片吃來Q潤有咬感，醬汁除了加大量的麻辣醬、潑辣子油等，花椒也不少，看起來很辣，實際上卻是以鮮香為主，清香微辣、吃來頗順口。
另一道香麻辣子肥腸則是我的最愛，大腸頭切成長條炸得香酥，再以朝天辣椒乾、花椒等拌炒，大腸頭沾裹了香、麻、辣，下飯又下酒。

辣菜居多 兒童不宜

這裡的辣菜做得不賴，許多店內自調的醬料、辛香料也有販售，但如果想要和不耐吃辣的人或小朋友前來聚餐，不辣的菜色選擇就有些不足。特別推薦一道解辣小菜，以冰糖醃泡的冰釀西紅柿，爽脆新鮮，帶些微甜，一吃解辣。

水煮牛肉598元
香麻微辣，牛小排肉帶有厚度，Q彈有咬感。酸辣土豆絲 260元
馬鈴薯絲爽脆酸辣，味道較為清香。李雪冰釀西紅柿 180元
番茄爽脆，微酸微甜，頗為解辣。

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【招牌點心】極辣小籠湯包 餡嗆辣

湯包中加入了李雪的朝天椒辣醬，建議怕辣的人，先咬一小口，確定辣度可接受後，才全部入口，汁豐肉鮮、嗆辣滋味讓人頻頻打嗝。

御品金箔小籠湯包 貴氣足

包入整顆蝦子、鮑魚、干貝，外皮還多沾了金箔，外表貴氣。汁多味鮮，肉餡細嫩，味道雖佳但價格稍嫌貴了些。

養生刺蝟鰻頭 口感Q

造型小巧可愛是許多小朋友的最愛，麵團中以老麵增添香氣，一撕開，除了麵香外，還多了老麵的天然酸甜，味道不錯。

巧克力小籠包 味香甜

以燙麵、無糖米麻糬包起巧克力內餡蒸透，咬開Q嫩外皮，巧克力餡兒熱燙香甜，創意與美味兼具。

【美味路標】

台北市松壽路12號5樓(ATT 4 FUN)
(02)7737-5088
11:00~22:00 無休
V、M、J、AE、大來
附有收費停車場