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結合可頌麵團與甜甜圈油炸做法的可頌多拿滋，是從紐約吹到台灣的新潮甜點，高雄漢來Goodパン（日文：麵包）最近也推出原味和巧克力口味的可頌多拿滋，吃起來酥脆鬆軟，滋味香甜且不油膩。
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

說起今年在台北造成大流行的可頌多拿滋風潮，Goodパン主廚古建隆懊惱的說：「7年前，我從一位外國師傅的手中學到類似的配方和做法，當時曾在漢來糕餅小舖賣，可惜未受到注意，不久產品就下架。」看到這回可頌多拿滋在台北造成轟動，古建隆重新調整做法在Goodパン推出。
古建隆說：「可頌麵團本身的奶油含量就比較高，要改以油炸方式處理，必須克服可能會產生的油膩感。」他將麵團擀平、夾入奶油，反覆3次摺疊延壓，再以模具壓成形，靜置發酵2小時後再油炸。為了避免麵團過度吸油，油炸時得用兩個網子一上一下的壓住麵團，炸好起鍋、鬆開油網，原本2公分的麵團脹成5公分高的甜甜圈。

炸好的可頌甜甜圈從2公分(右)膨脹為5公分(左)。棉花糖巧克力70元
以法國可可粉沖泡，並點綴棉花糖。

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熱量高 小心變胖

剛炸好的可頌多拿滋，一咬下去表層酥脆，裡面多層且充滿孔洞，吃來鬆軟迷人。原味可頌多拿滋表面薄薄的糖霜，還灑滿了杏仁角，堅果香中和了甜膩感。而巧克力口味除了表面的巧克力糖霜，還夾了以56％巧克力製成的巧克力餡，呈現苦甜不膩的滋味。
由於可頌多拿滋得一個個炸，架上數量不多，儘管古建隆已用特殊手法來油炸，並降低表層糖霜的甜度，但畢竟是油炸點心，吃多了還是得小心身材變形。

黑糖桂圓鮮奶茶70元
以台南東山的煙燻龍眼乾加黑糖、薑煮成，香甜濃醇。蜂蜜伯爵堅果麵包300元/顆
麵團拌入伯爵茶葉細末、果乾與堅果各4種。

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【人氣甜點】香甜有層次

巧克力牛奶泡芙儘管泡芙偏軟，但鮮奶油內餡以自製焦糖調味，吃來香甜不膩，口感輕盈滑順。
而小巧的夏威夷塔用料實在，塔皮上頭擺滿夏威夷果，還淋麥芽糖漿烘烤，口感很酥脆。
香檳蜜桃慕斯加了香檳酒添味，所以頗有層次，搭配草莓、藍莓、蜜桃等，吃來很爽口。

夏威夷塔50元/3入香檳蜜桃慕斯70元/個

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【美味路標】漢來Good パン好麵包

高雄市博愛二路777號B1樓
(07)555-0250
周一~四11:00~22:00
周五11:00~22:30
周六10:30~22:30
周日10:30~22:00
無休
V、M、J、AE
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