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開幕不到2個月的福野日本料理，餐廳裝潢樸實，走平價路線，經驗豐富的老師傅，以慣見魚穫做出費工料理，且調味豐富，不拘泥日式風味，有些菜還融入台菜元素，吃起來倍感親切。 報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

福野日本料理的主廚、板前長，都有近20年的日本料理資歷。老師傅端的菜色不走花俏路線，但也不會古板到毫無新意，像11月中推出的麻辣味噌鍋，湯底是魚肉、魚骨與蘿蔔先熬成高湯，再加白味噌、洋蔥與韓式辣椒醬燉煮，主廚蕭啟昌說：「仿照中式麻辣鍋的湯頭，加了一點花椒、乾辣椒等辛香料。」鍋中加入小卷、蝦、蛤蜊、鮭魚片與大量蔬菜，滿到近乎爆出的配料，光看就覺得很豐盛。
火鍋煮滾後先喝口湯，入口先是海鮮與蔬菜的飽滿鮮甜，而後有微辣感，尾韻又有點麻，味道很有層次；而各式配料中，我最喜歡鮭魚，標榜可做生魚片的鮮度，吃起來細嫩鮮美。
這裡的壽司也很有特色，燒肉壽司的創意來自於南部小吃燒肉飯，所謂燒肉飯就是烤豬肉片搭白飯，這裡則將肉片捲入醋飯中，豬里肌肉加醬油、肉桂粉等醃過，強調客人現點現烤，趁熱品嘗，肉片依舊保有水分，壽司內還有小黃瓜絲增添爽口。

少高檔食材 調味偏甜

還有鳳腿大根壽司，所謂鳳腿指的就是雞腿肉，以醬油、麥芽糖等醃過再烤，沾點日式烤肉醬後，搭配醃蘿蔔捲入壽司內，加上還擠點拌了韓式辣椒粉的美乃滋，微辣解膩，冬天吃起來也更有溫暖感受。為求平價，店內餐點幾乎不用進口高檔食材，而調味則迎合南部人的喜好，像壽司的醋飯即偏甜一些，連沾生魚片的醬油，也刻意調得鹹中帶甜，吃不吃得慣，端看個人口味。

福野燒肉壽司110元
裡頭是鹹甜細嫩的烤豬肉，很有台灣味。綜合生魚片350元
標榜多數用的是東港採買的新鮮漁穫，滋味鮮甜。

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【創意熱食】融合西式泰式風味

不僅壽司變化多，熱食類也有多道設計得頗有異國風。像是蘋果焗烤，就有點西式料裡的意味，將整顆蘋果挖出果肉，塞入蝦、花枝、蘋果丁、雞肉與法式白醬，灑上起司焗烤，裡頭的餡料味道香濃，還吃得到蘋果釋出的微微酸香。
鳳香蟹卷則是用春卷皮捲入花枝漿、松葉蟹腿肉等炸過，再淋上檸檬汁、魚露等調的泰式醬汁，滋味類似月亮蝦餅，酸甜鮮香。

蘋果焗烤80元鳳香蟹卷80元

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【特色炸物】紫蘇蝦串揚 清香不油膩

有別於常吃到的炸蝦天婦羅，這裡將整尾蝦以紫蘇葉包卷，再以竹籤串起，裹薄薄麵衣後炸熟，紫蘇的特殊香氣能解膩感。一旁還搭配幾片炸蔬菜，增加份量與飽足感。

【美味路標】

高雄市復興二路103號之1
(07)215-0997
11:00~14:00 17:00~21:30
無休
現金
路邊收費停車格

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