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蟹蟹擱再來 醬濃味好鮮
Oct 30th 2013, 19:58
咖哩蛋炒蟹480元 辣味明顯,帶著淡淡椰香。
秋天是吃蟹的季節,專賣泰國蝦的易鼎活蝦,今年首次推出螃蟹料理,除了中式的蒜香奶油蟹,還有韓式、泰式口味,11/31前只要任點2道螃蟹料理,蟹料理即可打9折。 報導╱羅惠鈴 攝影╱李芃葳
經理郭瑀珊頗推薦自家的活蝦與螃蟹料理。
易鼎活蝦這次推出螃蟹料理多屬於重口味,目前以花蟹為主,隨產季會改用三點蟹、石蟹等,多半是北台灣捕撈的野生螃蟹。經理郭瑀珊說:「野生蟹的肉質較有彈性、甜度足。」 除了粉絲煲,幾道帶辣度的螃蟹料理都還搭配店家自製的義式巧巴達麵包,郭瑀珊說:「帶殼蟹肉不易入味,麵包沾濃稠鹹辣的醬汁也很對味。」 目前用的是花蟹,蟹殼較薄脆,肉質細緻味甜。像是以黃咖哩、綠咖哩與泰式酸辣醬調味的泰式咖哩蛋口味,香氣豐富略帶辣味,洋蔥、半熟蛋讓醬汁吃來滑潤清甜,郭瑀珊說:「加了生鴨蛋而非雞蛋,蛋黃熱炒後,香氣更濃郁。」
蒜香奶油螃蟹480元 醬汁香滑辛辣,吃來順口不膩。
非活蟹 價格合理
另外,韓式泡菜炒蟹口味略重,加入不少韓國辣椒粉、辣椒醬,吃來鹹酸帶辣很過癮,尤其是軟Q年糕,也燒得十分入味。 除了異國風味,另有中式的蟹料理。以鑄鐵鍋裝盛的奶油螃蟹,一上桌便不斷竄出蒜香、奶油香氣,蟹肉嘗來帶著鮮明的黑胡椒辛辣,相當夠味。 而螃蟹粉絲煲則是唯一不辣的蟹料理,以雞高湯煨煮的蟹肉嫩甜,飽吸蟹鮮與高湯的粉絲更是鮮甜甘醇。 活蝦餐廳標榜用的都是活蝦,但這次推出的螃蟹料理,並非使用活蟹,每份1隻約450克,新鮮度沒問題,價格也算合理。
泡菜年糕炒蟹480元 泡菜還帶點脆度,嘗來酸辣開胃。螃蟹粉絲煲480元 吃得出蟹甜鮮香,甘甜不油膩。
鮮筍蝦湯380元
【秋嘗好味】鵝肥皮脆 龍蝦鮮彈
秋天也是鵝鴨最肥美時期,從香港學回做法的燒鵝,脂香肉嫩,人氣也不輸活蝦。經理郭瑀珊說:「需烤2次,第1次填入香料略烤出油,放入冰箱熟成、風乾3天,入味後再烘烤,才會皮脆肉香。」 加拿大活龍蝦每尾約650克,炊蒸後搭配鹹香蔥蒜醬汁,更凸顯彈牙蝦肉的甜美滋味。 而加了大坑鮮筍的蝦湯,也頗適合搭配重口味的蝦蟹料理,喝來十分爽口。
燒鵝390元(1/4隻)加拿大活龍蝦1100元
潘信宇 製造業
【客人說法】蝦鮮蟹夠味 不膩下飯
潘信宇說:「我吃到不新鮮的蝦、蟹一定過敏,但這裡的食材鮮度足,尤其是龍蝦,肉質有彈性又甜度佳,螃蟹肉質夠鮮,醬汁香辣下飯,搭麵包也很適合。」
【美味路標】
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