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周末總想睡久一點，起床後到咖啡館吃早午餐，感覺好悠閒，若懶得出門，又想省錢，其實也能在家動手烹調，飯店主廚陳禹屹設計了不麻煩、也不用花大錢的早午餐食譜。 報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

【牛奶吐司】

材料：厚片吐司、起司片各2片，牛番茄1/2顆、楓糖漿適量
牛奶蛋汁：牛奶54ml、蛋汁54克、鮮奶油45ml，鹽、胡椒、匈牙利紅椒粉、肉桂粉各適量
準備：烤箱以180℃預熱10分鐘，番茄烤香，吐司壓成圓形。

1 浸泡

牛奶蛋汁材料拌勻，放入吐司，兩面各浸泡約3秒後取出。

2 油煎

做法1吐司兩面煎上色，鋪起司片，以180℃烤2分鐘，淋上楓糖漿，搭配烤牛番茄品嘗。

【焗烤牛肉潛艇堡】

材料：牛肉絲、洋蔥絲、香菇絲各30克，法國麵包1片，市售青醬、起司絲、鹽、胡椒各適量，熱狗1條、綜合生菜沙拉少許
準備：熱狗煎熟，烤箱以180℃預熱10分鐘。

1 煎香

麵包一面抹青醬，抹醬面朝下煎香。

2 炒肉

爆香洋蔥絲，放香菇絲、牛肉絲炒熟，以鹽、胡椒調味，鋪在做法1上。

3 焗烤

做法2灑上起司絲，以180℃烤2分鐘，最後擺上熱狗與生菜沙拉即可。

【起司薄餅】

材料：墨西哥餅皮或蛋餅皮2張、火腿2片、起司片4片，起司絲、墨西哥辣椒、美乃滋、綜合生菜各適量
準備：烤箱以180℃預熱10分鐘，餅皮上抹美乃滋，火腿切丁，墨西哥辣椒切片。

1 鋪料

一張餅皮上鋪火腿丁、起司片、辣椒片，灑起司絲。

2 覆蓋

覆蓋另一張餅皮，以180℃烤5分鐘，搭配生菜品嘗。

【熔岩吐司】

材料：吐司2片、火腿1片、起司4片，奶油、綜合生菜各適量
準備：烤箱以180℃預熱10分鐘。

1 夾餡

吐司上依序鋪2片起司、火腿、2片起司，再蓋上吐司。

2 煎香

表面塗奶油煎至上色，以180℃烤2分鐘，用生菜裝飾。

【美式煎餅】

材料：中筋麵粉100克、牛奶120ml、蛋1顆、泡打粉10克，蜂蜜、糖粉、綜合生菜各適量
準備：麵粉加牛奶、蛋、泡打粉、蜂蜜拌成麵糊。

1 油煎

熱鍋倒油以餐巾紙擦勻，倒入麵糊，以小火煎成金黃色。

2 灑糖

做法1盛盤，灑上糖粉，以綜合生菜裝飾。

【美味料理手】吐司勿久泡牛奶蛋汁

主廚陳禹屹提醒：「因青醬含油，抹上麵包煎的時候不需放油。做牛奶吐司時，吐司浸泡牛奶蛋汁的時間勿太長，以免口感糊爛。」

協助拍攝╱高雄商旅(07)222-1333