小胖的不負責美食情報站

小學5年級就開始學做菜的Amanda，廚藝相當了得，還經常在個人部落格分享創意菜食譜，常有父母向她討教如何讓小朋友乖乖吃飯。Amanda分享了幾道菜，透過適當調味與有趣的食材搭配，不但能能讓小朋友開心大口吃，還能攝取許多蔬菜營養。
報導╱董珮君 攝影╱王文廷

【蘋果咖哩小肉丸】

材料：蘋果1/3顆，馬鈴薯、洋蔥各1顆，紅蘿蔔半條、青花菜50克、市售咖哩塊3塊、絞肉200克、水500ml、熱水少許
準備：紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切小塊，洋蔥、蘋果切丁，取1塊咖哩塊加熱水拌開。

1攪拌

絞肉加融化咖哩拌勻，摔約20下排出空氣，讓口感更紮實，拌入蘋果丁。

2塑形

利用虎口將做法1擠成小肉丸備用。

3燉煮

爆香洋蔥，加馬鈴薯、蘿蔔炒上色，加水、咖哩塊煮滾後放肉丸煮20分鐘，下青花菜煮3分鐘。

【菇菇炊飯】

材料：白米1杯、水0.9杯(米和水比例約1：0.9)，雪白菇1把、鴻喜菇1把、瘦肉塊80克、去殼茭白筍1支、去皮紅蘿蔔1/5條、蔥白2根、味醂1/2匙、鹽少許
準備：紅蘿蔔、茭白筍切小丁，蔥白切末，菇類都切小段。

1炒香

爆香蔥白，加瘦肉炒至變色，放紅蘿蔔、茭白筍拌炒。

2炊蒸

續加白飯拌勻，再放其他材料，以電子鍋炊熟後燜10分鐘再打開拌勻。

【香酥蛋餅皮披薩】

材料：飯1/3碗、蝦6隻、罐頭鳳梨1片、火腿1/2片、洋蔥1/5顆、蛋餅皮2片、蛋1顆、麵糊10ml、起司絲30克、鹽少許
準備：洋蔥切丁後爆香，倒加鹽拌勻的蛋汁炒成洋蔥炒蛋。火腿切絲，鳳梨片切小丁，蝦去殼。

1鋪料

1片蛋餅皮上鋪白飯、鮮蝦、火腿絲、鳳梨丁與洋蔥炒蛋，灑上起司絲。

2煎熟

蛋餅皮邊緣抹麵糊，覆蓋另一片餅皮按壓邊緣黏合，煎至兩面呈金黃。

【蛋皮蔬菜卷】

材料：蛋1顆，高麗菜絲、燙熟蘆筍段各50克，火腿1/2片、起司1片、鹽少許、太白粉水10ml
準備：起司切條、火腿切絲。

1煎蛋

蛋汁加鹽、太白粉水拌勻，煎成蛋皮後，取出對切。

2包捲

蛋皮上鋪高麗菜絲、燙熟蘆筍段、火腿絲、起司條，包捲起即可。

【本日料理手】鋪料留邊 方便黏合

Amanda說：「蛋餅皮披薩鋪料時，餅皮邊緣至少留1公分，才能黏住另一張蛋餅皮。」小肉丸下鍋後別翻動，煮滾後至少等3分鐘才翻動，以免散開。炊飯若用一般電鍋，外鍋須加1.5杯水。

Amanda的鄰居小孩聞香而來，吃得眉開眼笑。