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新菜登場 蔬菜甜鴨肉香
Apr 30th 2014, 20:58
 香草橄欖油爐烤季節蔬菜襯紫地瓜泥 320元
在地蔬菜滋味鮮甜，紫地瓜泥的風味凸出。
在調酒界赫赫有名的世界調酒冠軍Aki，其經營的INDULGE以調酒和料理品質並駕齊驅聞名，除了以酒入菜的靈感，近來Aki和主廚Sam也深入台灣各地挑選好食材，讓這一季新菜色吃來格外爽口。 報導╱黃翎翔
攝影╱張世平
 PX雪莉酒燒烤櫻桃鴨胸佐酥炸無花果 380元
酥炸無花果味道與口感不輸鴨胸肉。
5月起，INDULGE菜單全更新，這季加入許多台灣食材，像爐烤季節蔬菜看似簡單，卻讓平常不愛吃蔬菜的我也覺得別有風味。
這回Aki和Sam選用黃花椰、羅馬花椰、茴香莖、櫛瓜等新興食材，這些經過台灣土地馴化的外國品種，淋上橄欖油、香料和調味料等烘烤，搭拌了鮮奶油的紫地瓜泥，淡淡的鹽味和橄欖油清香，讓蔬菜甜味格外圓潤可口，而綿細甜美的地瓜泥，也讓整道菜吃來更柔順。
 夏朵內嫩煎干貝乳酪薄片
佐松露奶油醬汁 420元
干貝煎得軟嫩恰到好處。 冠軍調酒師Aki(右)和主廚Sam讓INDULGE風評很不錯。
價格中上 時髦客愛
至於宜蘭櫻桃鴨也是這幾年餐飲業很熱門的食材，這裡澆了雪莉酒燒烤，鴨肉熟度恰到好處，質地嫩甜不柴，微帶酒香，有趣的是配菜，竟是將台灣新鮮無花果酥炸，嫩甜無纖維感的質地，比鴨肉更可口。
另外，菠菜燉飯則加了在地紅條魚，燉飯加了菠菜泥和鮮奶油，濃郁的菜甜味與海味濃郁的魚肉很契合。除了台灣本地食材風味，紐約克牛排則是美國貨，最大的亮點是搭配螯蝦汁製成的奶油塊，讓肉味多了一股濃郁蝦鮮，風味與眾不同。
INDULGE的價格屬於中上水準，主菜多半在400元以上，不少客人的穿著都很時髦，不想格格不入，來用餐可稍微打扮一下。
【消夜調酒】水果風雞尾酒 滋味討喜
因為營業至深夜，所以有不少的搭酒餐點，像是酥炸甜白蝦起司餛飩的內餡充滿了起司香，而且還保有蝦肉鮮味，並搭配宜蘭番茄做的莎莎醬，滋味非常討喜。
至於調酒，也很有水準，不論是維多利亞香氛或是女人香，都有著豐富的水果風味，很受女性喜愛。
 酥炸甜白蝦起司餛飩佐溫泉蕃茄莎莎醬 360元 維多利亞香氛
400元 女人香
400元
白蘇維翁黃蘑菇臘香義大利麵佐香草嫩煎雞排 520元
麵條吸附濃郁蘑菇香，雞肉皮酥肉嫩。
 白芙美波菜乳酪燉飯佐乾煎扇貝及紅條石斑魚 550元
菠菜燉飯搭配紅條魚，風味有層次。 爐烤特級20盎司紐約克牛排佐蒜香螯蝦奶油塊
及經典肉汁 1680元
牛肉口感十足，螯蝦奶油增添了鮮味。
【美味路標】
台北市大安區復興南路1段
219巷11號
(02)2773-0080
17:00~02:00 假日前夕、周末至03:00
無休
V、M、J
附近不易停車
【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽有話要說 投稿「即時論壇」 onlineopinions@appledaily.com.tw 
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