南歐環地中海國家的料理很適合夏天品嘗。希臘秘密旅行餐廳主廚Inny以優格、罐頭橄欖、蔬菜和橄欖油等食材，用簡單的調味，做出清爽希臘風味美食。
報導╱陳靜萍 攝影╱吳朝奎
希臘人將pita當卷餅皮，放入雞肉蔬菜和優格。
【希臘卷餅】
材料（2人份）：
pita口袋餅2片、美生菜2片、番茄1個、洋蔥半個、雞胸肉1副、白酒2小匙，鹽、胡椒、義式香料各少許、原味優格2大匙、炸薯條
準備：
生菜冰鎮、瀝乾。番茄切塊、洋蔥切絲、雞胸肉洗淨擦乾水分。
1.煎肉
拍扁雞胸肉，灑鹽、胡椒、香料，加白酒醃5分鐘。煎至兩面金黃色後，切長條備用。
2.捲起
pita餅小火加至溫熱。鋁箔紙上放pita餅、剩餘材料，淋優格後捲起，搭配炸薯條。
【希臘沙拉】
費塔feta羊起司微鹹，與蔬菜搭配很夠味。
材料：
番茄1顆，青、紅椒各半個，洋蔥、美生菜、醃橄欖和檸檬汁適量，黃瓜1/4條、費塔feta起司50g、橄欖油100c.c、蜂蜜1大匙 準備：
生菜冰鎮、瀝乾。番茄、黃瓜切塊，青、紅椒切圈狀去籽
1.調醬
放檸檬汁和橄欖油快速攪拌乳化成濃稠狀。
2.加蜂蜜
做法1中加入蜂蜜，拌勻成蜂蜜沙拉醬。
3.剝起司
放蔬果、橄欖，灑上起司，淋蜂蜜沙拉醬。
【黃瓜優格醬】
醬汁酸甜、黃瓜脆，沾食麵包或烤肉很清爽。
材料：
原味優格100c.c.、小黃瓜30g、蒜泥半小匙，黑胡椒粉、鹽各少許
1.擠乾
小黃瓜刨絲後將水分擠乾。
2.拌料
將優格與黃瓜絲、蒜泥攪拌均勻。
3.調味
加鹽、黑胡椒粉調味即可。
Inny(趙芳儀)
【本日料理手】快速攪拌 有助沙拉醬乳化
調製沙拉醬時，Inny提醒：「加油後一定要快速地攪拌，利用酸度乳化的原理才能讓醬汁變濃稠。」吃pita配薯條在地中海國家很常見。
【哪裡買】
pita口袋餅可在Cosco(好市多)、City’super和Jasons market place等地買到。
協助拍攝╱希臘秘密旅行 (04)2326-3923
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