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多年前Eric與Wendy到了瑞士攻讀旅館管理，結緣在異國的兩人回國後，各自經歷義式餐廳與飯店的洗禮，現在齊心於家鄉築夢，開了「No.4 PASTA肆號商行」，主打義大利麵。報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

肆號商行的義大利麵可算是傳統與創新兼備，常見的紅、白、青醬，還有南洋風的綠咖哩口味，並強調不使用人工甘味劑，老闆兼主廚Eric說：「我每天都會熬雞高湯、海鮮高湯，帶出料理的甘甜味。」此外，店內約一半以上的蔬果，都會選用有機或無毒栽培。

義大利麵有近20種口味，我特別喜歡泰式綠咖哩海鮮什錦麵，底醬滋味很有層次，Eric說：「泰式綠咖哩醬之外，我還加了點煮酸辣湯的底醬，及香茅、南薑等多種香料與椰漿。」麵條吸收了醬汁與海鮮的精華，鹹濃微辣，帶著甘醇尾韻。
至於茄汁巴伐利亞香腸佐煙燻起司麵，Eric說：「香腸要油煎過，香氣才會出來，還加入大量的煙燻起司，所以吃起來有股奶香，很多人都會誤以為有加鮮奶油。」香腸與起司帶出2種燻香，加上奶香、茄汁酸香，味道頗濃厚。

青醬蛤蜊寬扁麵 190元
青醬味道香濃，搭著少許牛奶拌炒，吃起來不會膩。提拉米蘇 80元
手指餅乾、奶酒與馬斯卡邦起司的組合，香甜不膩。辣肉醬薯條 79元
肉醬炒得夠香，薯條也切得厚，吃起來過癮。

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茄汁巴伐利亞香腸佐煙燻起司麵 230元
濃醇的醬汁加上大量起司，令人垂涎。蒜香白酒蛤蜊麵 190元
蛤蜊大顆，加上白酒滋潤，吃起來清香。店裡每天都會熬高湯，用來增加義大利麵醬汁甘鮮。

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座位少 假日需候位

蒜香白酒蛤蜊麵就比較清爽，吃的是蒜、酒與蛤蜊交融出的滋味，因為火候掌握得不錯，滋味甘鮮。相較於多口味的義麵，這裡的鹹、甜點選擇少了些，僅有3、4樣，其中辣肉醬薯條，是將厚切薯條炸熟，搭配辣肉醬，鹹香的味道愈吃愈順口。
因為剛開幕1個月，餐廳雖然有2層樓，但目前僅1樓開放，座位數約18個，假日人多、需耐心候位。

【豐盛沙拉】當令蔬果 多選無毒栽培

沙拉使用的多種生菜，除了蘿蔓之外，會挑選有機或無毒栽培的，且著重當令，像是綠卷鬚菜、紅橡萵苣等。
凱撒沙拉的特色是除了凱撒醬還現刨不少煙燻起司，風味濃重。蔬果沙拉優格醬則是著重醬汁，會以無糖優格加草莓醬或者檸檬汁等調製，走的是清爽路線。而蒜辣海鮮暖沙拉佐蜂蜜酒醋醬吃得到以白酒提味的油煎海鮮，再配上各式生菜，以及蜂蜜、紅酒醋調製的醬汁，淋上蒜油，氣味更噴香。

主廚凱撒沙拉 150元夏日蔬果沙拉優格醬 130元蒜辣海鮮暖沙拉佐蜂蜜酒醋醬 180元

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【特色飲料】拉茶濃醇 柚子茶沁涼

負責飲料的Wendy說：「我們大多聽到是印度拉茶，但這款用的是印尼的茶包，比較順口。」再加入大量鮮奶與奶泡，滋味香醇。還有薄荷蜂蜜柚子茶，Wendy說：「新鮮薄荷先用熱水沖過，帶出香氣。」再加柚子醬、檸檬與綠茶，喝起來感覺沁涼。

No.4招牌拉茶 55元鮮採薄荷蜂蜜柚子茶 55元

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