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在美國讀完室內設計後，Ryan再修建築課，驚覺這不是自己想要的，茫然之際，一篇標題為「通往廚房的藍帶之旅」的文章，改變了他的命運，把他帶進了美國藍帶廚藝學院。
學成歸國後開了這家餐廳，處處可以窺見他求學的歷程、以及處女座A型要求極致的蛛絲馬跡。
報導╱廖玉如　攝影╱黃瓊宏

商業午餐 4月開賣

推開品爵的大門，一種貴氣但沒有壓力的氛圍籠罩著我，桌、椅、牆的配色傾訴出主人Ryan的美學品味，而讀室內設計養成的畫畫習慣，也延續到做菜上，每構思一道菜，他會先畫出草圖，再變成一道道引人垂涎的美味，Ryan說：「吃東西，視覺與味覺享受同等重要。」擺盤都像幅綺麗的畫，並以食用花朵點綴。
Ryan也喜歡用當地、當令食材，講究顏色調和的對比度。像結合海魚、北海道干貝及方餃的主菜，就把秀色可餐詮釋到位。干貝不調味微煎，呈現最原始的風味，加上包了蝦與豬絞肉的方餃及時蔬、鮮花，視覺很誘惑，滋味也曼妙，沾點海鮮白酒奶油醬汁加酸豆，帶出更爽口的魅力。

龍蝦則選用美國緬因州活龍蝦，蝦肉先以奶油拌炒後再烤，蝦殼熬成濃湯，拿來燉煮義大利米，再加入打成泥的加拿大海膽與松露油提味。用料捨得，味道自然不同凡響，龍蝦肉質細緻鮮甜，而燉飯充滿濃郁海味，想品嘗，別忘了提前1天預約。
搭配美國安格斯菲力的菜色及醬汁也很出色。水田芥淋上巴薩米可醋、橄欖油，醬汁不論是牛骨加波特酒熬煮的，或是經過2次熬煮、再加海鹽及鮮奶油調味的蒜泥醬，都與牛肉很對味。
目前餐點以套餐呈現，除了主菜，還有開胃菜、冷前菜、熱前菜、湯與甜點等，但價格也不便宜，預計4月初開始，將推出520至620元的商業午餐，屆時可有更多選擇。

爐烤美國安格斯菲力 1780元套餐主菜
肉質細嫩，搭醬汁或配菜都不錯。現撈緬因龍蝦與海膽燉飯 3780元套餐主菜(需前1天預約)
蝦肉細緻鮮美，燉飯海味濃郁。爐烤雞腿與夏多內白酒醬汁 880元套餐主菜
包捲培根與起司，醬汁濃郁馨香。

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套餐前菜 美味不輸主菜

套餐的開胃菜、前菜， Ryan同樣拿出處女座的堅持，一點也不馬虎。法式雞肉凍經過１天冷藏後，再用裝了蘋果木屑的煙燻噴槍灌入煙霧，不僅有輕煙裊裊的夢幻效果，吃起來也有煙燻味。做為冷前菜的醃鮭魚橙香沙拉，酸甜開胃、馨香盈口。熱前菜光是做法式雞清湯就花了4.5小時，看似清澄普通，入口卻甜順，耐人尋味。

法式雞肉凍
套餐開胃菜醃鮭魚
橙香沙拉
套餐冷前菜季節鮮魚與
法式雞清湯
套餐熱前菜

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每設計一道新菜，Ryan都會手繪初稿。

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【美味路標】

台中市朝富路156號
(04)2255-5945
11:30~14:00、18:30~21:30
無休
V、M 旁有收費停車格
需加10%服務費

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