小胖的不負責美食情報站

常見的白酒杯外形與鬱金香形的波爾多紅酒杯很類似，但是體型較小一些，是因為白酒多半必須冰涼飲用，容量不能太大，才不會一次倒入太多，導致酒溫上升。

相較於紅酒杯，白酒杯的歷史較短，發展也不如紅酒完整，波爾多認證講師James說：「坊間的白酒杯，其實是依據波爾多紅酒杯改良的，體形較小，但白酒杯比較直立，杯口順著弧度自然向上。一般來說，白酒的適飲溫度是10~13℃，小杯身、窄杯口，細膩又精緻，可避免白酒溫度升高，並保留白酒的果粒花香。品飲時，輕搖酒杯，就會散發出一股自然的清香。」且杯肚不大，讓酒香能夠集中在杯口，讓清爽的白酒香氣更集中。

Riedel Sommeliers Black Tie Montrachet 3000元/支。
杯口設計讓酒液能流入舌頭邊緣酸味敏感區。(星坊)Riedel Sommeliers Chablis 2600元/支。
獨特的角度，讓年輕的白酒能展現充沛的鮮度。(星坊)

---

清淡的白酒，一向都被認為較適合配海鮮，James說：「我常說白葡萄酒和海鮮是完美的一對，除了西餐之外，我也會以台式的炸花枝丸、鯊魚煙來搭配，味道相當好，清鮮的白酒能讓海鮮吃起來更加爽口。」

2012 Chablis約瑟夫杜亨夏布利白酒 建議售價1100元/700ml。
富含果香，帶著淡淡金黃色與淺綠色調。(長榮桂冠)Chat. Smith Haut Lafitte Blanc 2009 建議售價8200元/700ml。
帶股淡淡荔枝香，尾韻蘊含成熟果味。(誠品)

---

【勿握杯肚 避免升溫】

波爾多認證講師James說：「品飲白酒的溫度最重要，握杯時只需以手指抓住杯梗或杯底，不要直接碰觸杯肚，白酒才不會升溫太快。」

【哪裡買】

盈宗商事(02)8791-0881
星坊安和旗艦店(02)2751-0999
業騰(02)2917-7658
長榮桂冠(02)2563-9966
誠品酒窖(02)6638-7589

協助拍攝╱蓬萊邨(02)2326-7433

未成年請勿飲酒

有話要說 投稿「即時論壇」

onlineopinions@appledaily.com.tw